Червеното месо скъсява живота

К�с �сумацията на червено месо, както и на такова, претърпяло обработка, наситина увеличава рисковете от смъртност, докато яденето на бяло месо - обратно - намалява този риск, твърдят учени от американския институт за изследване на раковите заболявания.

Те провели мащабно проучване сред повече от половин милион души на възраст между 50 и 71 години, което започнало през 1995 г.

Тогава изследваните лица отговорили на подробен въпросник за своите хранителни навици за консумацията на червено месо, консервирано месо и бяло месо. Те са наблюдавани в продължение на 10 години чрез данните на службите за социално осигуряване. През този период 47 976 мъже и 23 276 жени са починали.

По-голямата част от тях са обявили във въпросника, че предпочитат да консумират червено месо - средно количество 62,5 г на хиляда калории, приети дневно и при тях рискът от смърт, ракови или сърдени заболявания се оказал завишен в сравнение с онези, които поемали 9,8 г на 1000 калории дневно.

Учените, провели изследването, са установили също такава зависимост при онези, които консумират промишлено консервирано или обработено месо. При хората, които приемат средно количество 25 г на хиляда калории дневно смъртността била завишена, спрямо онези, които приемат 160 г на 1000 кал. дневно.

Тези зависимости са установени независимо от други фактори за здравословен или нездравословен начин на живот и хранене - например тютюнопушене и затлъстяване или консумация на пресни плодове и зеленчуци и въздържание.

Учените пресметнали, че 11% от мъжете и 16% от жените, които са починали по време на изследването, можеше още да са живи, ако бяха консумирали по-малко червено месо.

Според тях съединенията, които предизвикват рак, се образуват при готвене на месото при висока температура. Освен това месото е основен източник на наситени мазнини, за които се смята, че са свързани с рака на гърдата и дебелото черво.