З ахарта влияе на тялото далеч по-сериозно от това как изглеждате физически.
Прекомерната консумация на захар често се свързва с преждевременното стареене, но къде е истината и къде е преувеличението според генетика Александър Коляда.
Как захарта влияе на тялото
Експертът обяснява, че излишъкът от захар веднага се свързва с няколко процеса: развитие на инсулинова резистентност, покачване на теглото, хронична умора и промени в състоянието на кожата.
5 неща, които стават с тялото ни, когато спрем захарта
Когато обаче става въпрос конкретно за стареенето, ключова роля играе друг биохимичен механизъм – процесът на гликиране. Това е реакция, при която молекулите на захарта в кръвта започват да се свързват с протеините в човешкото тяло.
Какво представлява гликирането и защо е опасно
Според Александър Коляда гликирането възниква, когато молекулите на глюкозата или фруктозата се отлагат върху протеинови структури – от хемоглобина до колагена.
В резултат на това тези протеини започват да функционират лошо или напълно губят своята функция. Най-големият проблем е, че тялото почти няма механизми за разграждане на тези съединения. Всъщност те се натрупват в тъканите и остават там толкова дълго, колкото живее самият протеин.
Защо последствията могат да се появят години по-късно
Особено показателен пример е колагенът – един от ключовите протеини, отговорни за еластичността на кожата, състоянието на кръвоносните съдове и съединителната тъкан. Според генетика колагенът може да живее в тялото около девет години.
Това означава, че захарните молекули, които се свързват с него през този период, могат да останат в тъканната структура с години. Ето защо последиците от прекомерната консумация на захар могат да се появят дълго след като хранителните навици вече са променени.
Как гликирането ускорява стареенето
По време на гликирането в организма се натрупват т.нар. крайни продукти на напреднало гликиране – сложни съединения, които влияят негативно на различни системи в тялото. Те могат да влошат състоянието на кръвоносните съдове и да повлияят на функциите на мозъка, костите и много други тъкани. Освен това тялото разполага със специални рецептори, които разпознават тези съединения.
5 причини да спрете бялата захар още сега
Когато тези рецептори открият натрупване на продукти на гликиране, се задействат биологични механизми, свързани с ускорено клетъчно стареене. Поради тази причина, според експертите, контролът върху приема на захар остава важен не само за теглото или нивата на кръвната захар, но и за дългосрочното цялостно здраве.
