Франзелата избегна най-лошото от рецесията
Източник: ЕПА/БГНЕС
0

Масово произвежданият хляб не успя да завоюва доминиращи позиции на френския пазар, където по-голямата част от продажбите все още се извършват в малки пекарни, съобщава ДПА.

Пекарната "Грение дьо Феликс" в Париж, управлявана от Франк Томбарел, е идеален пример за това как хрупкавата прясна франзела ("багет" - на френски "пръчица") запазва култовия си статут във Франция.

"Дневно продаваме поне 1200 багети", посочва Томбарел, който през 2009 г. печели наградата за най-добър пекар в Париж.

Някои от конкурентите на Томбарел не са успели да се преборят с предизвикателството на по-големите пекарни, произвеждащи големи количества хляб, тъй като хората опитват да намалят разходите си и пазаруват в супермаркети.

Все още обаче близо 33 хиляди квалифицирани пекари продължават търговията си и отчитат годишен оборот от близо 7 млн. евро (9,5 млн. долара), а малките традиционни пекарни все още представляват около две трети от общия обем на бранша.

Интересен факт е, че все повече пекари отказват да приемат пари. Вместо това клиентите плащат на автомат, който връща съответното ресто.

В Париж вече работят над 70 машини от този вид. Златната епоха на франзелите са 20-те години на миналия век, но с въвеждането на фиксирани цени на хляба от френското правителство стандартите в бранша започват да се понижават, тъй като производителите нямат стимул да правят по-добър хляб.

Това продължава до 90-те години, когато правителството отменя фиксираните цени в опит да вдъхне нов живот на традиционното пекарство. Резултатът е успешен.

Сега качествените пекарни привличат клиенти от огромен радиус, а най-добрите магазини имат почти култов статут.

Изненадващо обаче франзелата не е френско откритие, а е внесена от района на австрийската част край р. Дунав като луксозен продукт за богатите.

Предприемчиви австрийци скоро популяризират хлебчетата и днес те са синоним на Франция, подобно на шампанското и Айфеловата кула.

"Най-лоялните ми клиенти са чужденци. Те биха се изненадали, ако им кажа откъде произхожда франзелата", отбелязва Томбарел с усмивка.

Коментари 0
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Русия: Украйна уби цивилен в Тьоткино

Русия: Украйна уби цивилен в Тьоткино

Свят Преди 54 минути

По предварителни данни убитият е шофьор на камион, който доставял суровини в завод за спиртни напитки

<p>Ще четем за живота на Зеленски в комикс</p>

Животът на Зеленски в комикс: От комик до президент

Любопитно Преди 1 час

Животът на украинския президент е пресъздаден в книга с комикси, озаглавена "Политическата сила: Володимир Зеленски"

Гутериш: Глобалният глад е с нов връх заради войната

Гутериш: Глобалният глад е с нов връх заради войната

Свят Преди 2 часа

Заради руското нашествие в Украйна нейните черноморски пристанища са затворени и е спрян износът на зърно за много развиващи се страни

Германия към Русия: Използвате глада като оръжие

Германия към Русия: Използвате глада като оръжие

Свят Преди 2 часа

Това заяви външният министър на Германия Аналена Бербок

COVID-19: 275 нови случаи и 6 починали, от които всички неваксинирани

COVID-19: 275 нови случаи и 6 починали, от които всички неваксинирани

България Преди 2 часа

Продължава намаляването на броя на активните случаи с коронавирус

Илон Мъск

Мъск: Политическите атаки срещу мен ще се увеличат

Технологии Преди 3 часа

Милиардерът остро критикува партии и организации

Финална битка в „Един за друг“: Коя двойка ще бъде големият победител в роматичното риалити?

Финална битка в „Един за друг“: Коя двойка ще бъде големият победител в роматичното риалити?

Любопитно Преди 9 часа

Не пропускайте последното и най-трудно изпитание, пред което ще се изправят двойките утре вечер в 21.00 ч.

България и Турция облекчават преминаването на границата

България и Турция облекчават преминаването на границата

България Преди 10 часа

Друга тема бяха възможностите за откриване на въздушна линия Бурса – Пловдив

САЩ отвориха отново посолството си в Киев

САЩ отвориха отново посолството си в Киев

Свят Преди 10 часа

Посолството бе затворено в средата на февруари преди началото на руската инвазия в Украйна

Буря, дърво падна върху спирка в Пловдив

Буря, дърво падна върху спирка в Пловдив

България Преди 11 часа

Съоръжението на градския транспорт е унищожено

Жена, спасена след 60 дни в подземията на „Азовтсал”

Жена, спасена след 60 дни в подземията на „Азовтсал”

Свят Преди 11 часа

Катерина: Имаше няколко пъти, когато губех надежда, че някога ще се измъкнем

Скандал с цената на тока в Комисията по енергетика

Скандал с цената на тока в Комисията по енергетика

България Преди 12 часа

От ГЕРБ заявиха, че енергодружествата ще поискат 100 процента увеличение

Радев: По тази тема в България има консенсус

Радев: По тази тема в България има консенсус

България Преди 12 часа

Президентът допълни, че от ключово значение за ускоряването на европейския път на РС Македония е изпълнението на Копенхагенските критерии

Мария Захарова

Русия не очаква спад на приходите от газ и петрол

Свят Преди 12 часа

Захарова подчерта и необходимостта от преориентиране на руския петролен и газов износ

Борислав Сандов

Сандов: Това има пряко въздействие върху здравето на хората

България Преди 14 часа

Сандов: Откакто ТЕЦ "Марица 3" не работи, не е имало превишаване нивата на серен диоксид

ЕС дава 300 милиарда за замяна на руския газ, петрол и въглища

ЕС дава 300 милиарда за замяна на руския газ, петрол и въглища

Свят Преди 15 часа

ЕК предлага делът на енергия от възобновяеми източници в ЕС до 2030 г. да се вдигне от 40% на 45%