Франзелата избегна най-лошото от рецесията
Източник: ЕПА/БГНЕС
0

Масово произвежданият хляб не успя да завоюва доминиращи позиции на френския пазар, където по-голямата част от продажбите все още се извършват в малки пекарни, съобщава ДПА.

Пекарната "Грение дьо Феликс" в Париж, управлявана от Франк Томбарел, е идеален пример за това как хрупкавата прясна франзела ("багет" - на френски "пръчица") запазва култовия си статут във Франция.

"Дневно продаваме поне 1200 багети", посочва Томбарел, който през 2009 г. печели наградата за най-добър пекар в Париж.

Някои от конкурентите на Томбарел не са успели да се преборят с предизвикателството на по-големите пекарни, произвеждащи големи количества хляб, тъй като хората опитват да намалят разходите си и пазаруват в супермаркети.

Все още обаче близо 33 хиляди квалифицирани пекари продължават търговията си и отчитат годишен оборот от близо 7 млн. евро (9,5 млн. долара), а малките традиционни пекарни все още представляват около две трети от общия обем на бранша.

Интересен факт е, че все повече пекари отказват да приемат пари. Вместо това клиентите плащат на автомат, който връща съответното ресто.

В Париж вече работят над 70 машини от този вид. Златната епоха на франзелите са 20-те години на миналия век, но с въвеждането на фиксирани цени на хляба от френското правителство стандартите в бранша започват да се понижават, тъй като производителите нямат стимул да правят по-добър хляб.

Това продължава до 90-те години, когато правителството отменя фиксираните цени в опит да вдъхне нов живот на традиционното пекарство. Резултатът е успешен.

Сега качествените пекарни привличат клиенти от огромен радиус, а най-добрите магазини имат почти култов статут.

Изненадващо обаче франзелата не е френско откритие, а е внесена от района на австрийската част край р. Дунав като луксозен продукт за богатите.

Предприемчиви австрийци скоро популяризират хлебчетата и днес те са синоним на Франция, подобно на шампанското и Айфеловата кула.

"Най-лоялните ми клиенти са чужденци. Те биха се изненадали, ако им кажа откъде произхожда франзелата", отбелязва Томбарел с усмивка.

Коментари 0
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Apple Mac Pro и мониторът Pro Display XDR

Как да открием скритите файлове в macOS

Технологии Преди 5 минути

Това може да е полезно при решаването на проблеми с платформата

Брад Пит

Кой е бил секссимволът в годината ви на раждане

Любопитно Преди 1 час

Вижте отговора в галерията ни

<p>Ивермектинът блокира нахлуването на COVID в клетката</p>

Ивермектинът блокира нахлуването на COVID в клетката

Теми в развитие Преди 1 час

Най-голям ефект има, когато се прилага в първите дни от появата на симптомите. Две страни от ЕС – Чехия и Словакия, вече въведоха препарата за лечение на коронавирус

Хелън Макрори

Почина британската актриса Хелън Макрори

Свят Преди 11 часа

Последно я гледахме в хитовия сериал "Остри козирки" ("Peaky Blinders")

<p>Русия отвърна на САЩ за санкциите&nbsp;</p>

Русия забрани на 8 американски представители да влизат в страната, обяви кои са

Свят Преди 12 часа

Москва заяви също, че ще поиска от 10 дипломати на САЩ да напуснат страната

Нов вариант на COVID-19 във Великобритания

Нов вариант на COVID-19 във Великобритания

Теми в развитие Преди 12 часа

Новата разновидност е била идентифицирана първо в Индия

70-годишната жена остана без дом, нуждае се от помощ

70-годишната жена остана без дом, нуждае се от помощ

България Преди 12 часа

Пожар унищожи апартамента й

Кабул, Афганистан

Завръщането на талибаните на власт в Афганистан е напълно вероятно

Свят Преди 12 часа

Експертите определяха Афганистан като една от най-важните и трудни външнополитически теми за новия американски президент. Очакванията се потвърдиха, пише в анализ за Vesti.bg Руслан Трад

<p>ЕК одобри допълнителни средства България&nbsp;&nbsp;</p>

ЕК одобри допълнителни средства България и още три страни

България Преди 12 часа

Средствата са насочени към дългосрочни промени в инфраструктурата и модернизиране на здравните услуги

Дъщеря е задържана за убийството на майка си

Дъщеря е задържана за убийството на майка си

България Преди 14 часа

Полицията съобщава, че съществуват данни за влошено психическо здраве на дъщерята

В НС приеха състава на три парламентарни комисии

В НС приеха състава на три парламентарни комисии

България Преди 14 часа

Във всяка една влизат по 17 членове

Ангела Меркел

Ангела Меркел се ваксинира срещу COVID-19

Теми в развитие Преди 15 часа

Германската канцлерка се ваксинира с препарата на "АстраЗенека"

Арестуваха мъж за онлайн сексуална експлоатация над деца

Арестуваха мъж за онлайн сексуална експлоатация над деца

България Преди 15 часа

Той е задържан при спецоперация

Мишел Хунцикер

Шега с дръпнати очи, тв водещи предизвикаха скандал

Свят Преди 17 часа

Известни италиански водещи се озоваха във вихъра на нападки, критики и дори на заплахи заради шега по телевизионна програма