Какво е диетичното на диетичния хляб?
Източник: Иван Янев, БГНЕС

"Всеки хляб е здравословен. Въпросът е в това какво точно търсите, какво е вашето заболяване, какво в крайна сметка целите", заявява пред БТА Николай Тапаров, председател на Камарата на индустриалните хлебопроизводители и сладкари и собственик на една от най-големите фирми за хляб.

"Специалистите предупреждават, че България е на едно от първите места по затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, инсулти, което като цяло означава, че имаме проблем с наднорменото тегло.

Подобен факт безусловно изисква хранене с диетичен хляб, а когато говорим за диетичен хляб, това означава

хляб на ръжена основа или обогатен със семена

Тези хлябове обаче не са нискокалорични, просто тяхната усвояемост е по-бавен процес.

Имаме засищане, което, ако за нормалния хляб, условно казано, е три часа, за другия е четири часа.

И това дава възможност да се каже за тези хлябове, че са диетични, защото приемаме за определено време по-малко калории", обяснява Тапаров.

Друг е въпросът обаче с хлябовете за диабетици.

Когато наличието на естествени захари в хляба е повече, се повишава кръвната захар. Затова на пазара се появиха

хлябове, които обират тези излишни захари

и поддържат нивото на кръвната захар в норма, обяснява Тапаров.

В общия обем продажби все още традиционно място заема известният като заводски или хляб "Добруджа", казва специалистът.

На запад в момента консумацията на т. нар. био хлябове е достигнала 70%, твърди той. Българският пазар обаче не е готов да поеме такива количества, тъй като цената на подобен хляб е до три пъти по-висока.

Цена от 4 до 6 лева за килограм хляб е непосилна за българина,

коментира Тапаров.

На въпроса има ли картелно споразумение за цената на хляба у нас той отговаря:

" В България има 750 производители на хляб. Смятате ли, че тази "Велчова завера" може да стане веднага с всичките тях? Има едно нормално и естествено явление в тази посока.

Предпоследното увеличение на цената на хляба от 1 август м. г. стана след 45 дни - за какъв картел говорим тогава. Ако е картел - то ще стане веднага", казва Тапаров.

Ако в България се произвеждат нискокачествени продукти, то няма да сме канени за доставчици на чуждестранните вериги, каквито покани имаме от "Кауфланд", например

за всички страни от Източна Европа

Така специалистът отговаря на въпрос наистина ли българинът яде най-нискокачествения хляб.

"За съжаление в момента нямаме капацитетните възможности да правим това и решихме да понесем неустойки, вместо да поемем ангажимента за доставки от порядъка на 65 млн. броя хляб, например. Нужна е подготовка за това. Но хората са ни оценили и това трябва да ни дава самочувствие", посочва специалистът.

Що се отнася до изготвянето на браншови стандарт за хляба - бял, "Добруджа" и типов, Тапаров коментира, че ще изчака решенията на експертната комисия.

По негово мнение, за да се избегне субективизмът трябва да участват всички експерти в бранша. Хубаво е темата да бъде отворена, но трябва да има обективна информация, смята производителят.

По думите му, използваните подобрители в хляба, за които толкова много се говори, не са химикали, а естествени съставки.

Най-традиционните сред тях са аскорбиновата киселина и сухият глутен

 - все екстракти от естествени продукти, обяснява специалистът.

На проявеното съмнение той отговаря така - "няма как от 4 млн. т реколта хлебна пшеница тя да е цялата с напълно гарантирано качество".

За сравнение той дава и виното, при което също се използват стабилизатори, преди да бъде бутилирано.

Все пак възможно е да има хляб без никакви стабилизатори - само с хляб, вода и брашно, казва Тапаров.

Неговата трайност ще бъде същата като на другите хлябове - 36 часа. За да има такъв хляб обаче,

трябва зърно с висок глутен, ако не, трябва в брашното да се добави сух

И този глутен е естествен екстракт от пшеница, а не химия, подчертава производителят, според когото с темата се спекулира.

Ако технологията разреши да ползваме брашно, мая, вода и малко сол - това означава, че брашното трябва да отговаря на определени критерии, които заедно със зърнопроизводителите и мелничарите ще осъвременим, е мнението и на Мариана Кукушева, председател на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите в България.

Непостоянното качество на брашното е причина за влагане на подобрители в хляба, посочва тя.

Министърът на земеделието и храните Мирослав Найденов заяви от своя страна, че

по отношение на хляба компромиси няма да има

"До момента хлебопроизводството не беше в моя ресор, но сега е. Ще бъдем безкомпромисни и няма да се спрем пред нищо и там, където констатираме нарушения, ще санкционираме с цялата строгост на закона", закани се тази седмица при откриване на Агенцията по безопасност на храните той.

Защото става въпрос за хляб, за основния продукт на нашата трапеза и тук компромис няма да има, както това стана с млеко- и месопроизводителите, предупреди министърът.

Попитан дали няма да се извини на бранша за тежкия упрек, че българинът яде най-лошия хляб, Найденов отговори така:

"Казах, че ядем най-лошия хляб в Европа, но той е и най-евтин и може би има корелация между двете неща. Нека да докажем, че това не е така." 

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Тръмп наложи мито на Apple, докато компанията не слуша

Тръмп наложи мито на Apple, докато компанията не слуша

Технологии Преди 28 минути

Той иска iPhone за САЩ да се произвежда в страната и никъде другаде

Катастрофа затрудни движението по пътя Пловдив - Пещера

Катастрофа затрудни движението по пътя Пловдив - Пещера

България Преди 8 часа

Катастрофата е станала преди село Кадиево

"Епископ", арестуван за връзки с педофили, скочи от третия етаж при опит за бягство

"Епископ", арестуван за връзки с педофили, скочи от третия етаж при опит за бягство

Свят Преди 11 часа

Очакваше се той да се яви в съда в Страсбург следобед

Ад под небето: ОАЕ се пържи при 50,4 градуса – температурен рекорд за май

Ад под небето: ОАЕ се пържи при 50,4 градуса – температурен рекорд за май

Свят Преди 11 часа

Досегашният рекорд през месец май в ОАЕ е 50,2 градуса и е регистриран през 2009 г.

СО сезира съда и Сметната палата за забавените обществени поръчки за сметопочистване

СО сезира съда и Сметната палата за забавените обществени поръчки за сметопочистване

България Преди 11 часа

Терзиев призова АОП, чрез министъра на финансите, за писмено становище по осъществения предварителен контрол на обществената поръчка

Това са верните отговори на матурата по профилиращ предмет

Това са верните отговори на матурата по профилиращ предмет

България Преди 12 часа

Над 48 000 зрелостници се явиха на изпита

Историческа размяна на пленници между Русия и Украйна

Историческа размяна на пленници между Русия и Украйна

Свят Преди 12 часа

Двете страни се договориха за размяна на 1000 пленници

<p>Паркираме безплатно в София през празничните дни</p>

Без "синя" и "зелена" зона в София на 24, 25 и 26 май

България Преди 13 часа

Това съобщават от Центъра за градска мобилност

Доналд Тръмп

Съдия временно блокира плана на Тръмп да спре Харвард да приема чуждестранни студенти

Свят Преди 13 часа

Администрацията му вече заплаши да преразгледа 9 милиарда долара държавно финансиране за Харвард

<p>Арх. Панайотова влиза с папка сигнали в прокуратурата</p>

Арх. Панайотова: Време е за сигнали до прокуратурата заради незаконно строителство в София

България Преди 13 часа

Сгради, които в момента са в строеж, ще бъдат ревизирани, увери тя

С какво се сблъскаха зрелостниците на матурата по избор?

С какво се сблъскаха зрелостниците на матурата по избор?

България Преди 13 часа

На днешната матура по профилиращ предмет бяха анулирани 5 изпитни работи заради опит за преписване

Катастрофа с хеликоптер в руската Орловска област, екипажът е загинал

Катастрофа с хеликоптер в руската Орловска област, екипажът е загинал

Свят Преди 14 часа

Катастрофата е станала по време на планов полет

„Капитан Америка: Завръщането на първия отмъстител”

Епични сблъсъци във филмите на MARVEL всяка неделя по NOVA

Любопитно Преди 14 часа

Срещнете се с Черната вдовица, Капитан Америка, Зимния войник и техните опасни противници