Тъпкан свински бут и туршия от гасено грозде
Източник: Елеонора Гаджева
10

О тдалечаваме се от Мелник по пътя за село Катунци и погледът ми потъва в меките извивки на билата. В минали години всеки хълм е бил облечен със зелена премяна от лозови масиви, днес предприемчиви производители се опитват да възстановят традицията за производство на вино. Широката мелнишка лоза се отглежда изключително в този район на България и затова местните казват „минеш ли Сандански, не търси вино от широка мелнишка лоза, то е само при нас.”

Село Катунци е събрало в прегръдката си няколко околни села, затова и кухнята, ритуалите и сборовете са богати и различни. Навремето всяка жена, която идвала снаха от друго село носила със себе си нещо различно от традиционните гозби.

Източник: Елеонора Гаджева

"Ние месехме много хляб, големи семейства и трябваше да приготвяме за много хора. У нас бяхме дванайсет деца, майка ми се грижеше за всички и на нивата ходеше, а в събота печеше хляб за цялата седмица. Спомням си, че обредните пити и тези за празници месихме от нахут. Много вкусен мълчан хляб, защото майка ми като започнеше да меси, мълчеше, за да може да втаса”, историите на Севда Стефанова са топли, завъртяни и вкусни като хляб по стара рецепта.

А до нея Елена Лефкова се връща в студените зимни дни и дългите празници на хората от Катунци - „Повече постни манджи правехме, месо имаше само на празниците. А на Трифон Зарезан вадехме туршията от грозде. Характерна за нашия район, толкова грозде имаше, че всяко семейство правеше туршия от грозде. По време на беритбата, отделяхме най-хубавите гроздове, оставяхме ги няколко дни на слънце, след това с вода и пепел ги „гасяхме“. Поливахме ги с шира и затваряхме в глинени делви. Отваряхме я на Трифон Зарезан. Хубави спомени имам от моето детство, много празници и веселба. Събирахме се винаги преди да опитаме виното от новата реколта. Цялото село на на площада и всеки носеше от неговото. Възрастните опитваха, цъкаха, даваха съвети, а децата се гонеха със зачервени бузи.” (Пълният текст „Тъпкан свински бут и туршия от гасено грозде“)

Източник: Елеонора Гаджева

 

Коментари 10
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

10 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

АПИ започва подготовка на конкурси само за зимно почистване

АПИ започва подготовка на конкурси само за зимно почистване

България Преди 2 минути

Това каза служебният министър на регионалното развитие и благоустройството арх. Иван Шишков

Освободиха директора на ДФ „Земеделие“

Освободиха директора на ДФ „Земеделие“

България Преди 8 минути

Беше избрано и ново ръководство на Фонда

Витанов за COVID-19: Добрите новини продължават

Витанов за COVID-19: Добрите новини продължават

Теми в развитие Преди 31 минути

Вълната премина пиковите си стойности по отношение на заболеваемост, посочва математикът

Костадинов ще води листите на "Възраждане" във Варна и 25-ти МИР - София

Костадинов ще води листите на "Възраждане" във Варна и 25-ти МИР - София

България Преди 37 минути

Петър Петров също ще е водач на две листи - тази в Монтана и 24-ти МИР - София

Търсачката на Google ще намали фалшивите сайтове

Търсачката на Google ще намали фалшивите сайтове

Технологии Преди 50 минути

Нов алгоритъм ще акцентира над оригиналното съдържание

<p>Янев: Политическият борд за депутатите от &quot;Български възход&quot; ще е като Горна камара на НС</p>

Стефан Янев: Политическият борд за депутатите от "Български възход" ще е като Горна камара на НС

България Преди 1 час

С "Газпром" трябва да се водят разговори, категоричен бе той

Apple

Apple предупреждава за проблем със сигурността, позволяващ контрол над негови устройства

Технологии Преди 1 час

Apple препоръча на притежателите на някои модели iPhone, iPad и Mac да актуализират операционната система, в която е открит проблем със сигурността, позволяващ контрол над тези устройства

Голямото преследване

"Голямото преследване" стартира на 5 септември по NOVA

Любопитно Преди 1 час

Ясни са четиримата професионални "преследвачи"

коронавирус

Седмичен обзор: СЗО отчита намаляване на случаите на COVID-19 по света

Теми в развитие Преди 1 час

През последната седмица са съобщени над 5,4 милиона нови заразявания с коронавирус в глобален план, което е понижение с 24 процента в сравнение с предишния седемдневен период

СДС: Останахме без помещение, докато тече ремонтът за делегираните прокурори (СНИМКИ)

СДС: Останахме без помещение, докато тече ремонтът за делегираните прокурори (СНИМКИ)

България Преди 1 час

Това заяви на брифинг председателят на партията Румен Христов

<p>Пулев: Започва одит във Фонда на фондовете</p>

Александър Пулев: Започва одит във Фонда на фондовете

България Преди 2 часа

Министърът обяви, че са сезирани всички администрации

Вайола Дейвис

Вайола Дейвис влиза в "жестока" и "страховита" роля в предисторията на "Игрите на глада"

Любопитно Преди 2 часа

57-годишната Вайола Дейвис ще се превъплъти в образа на злодейката д-р Волумния Галия - главен гейм-мейкър на 10-ите Игри на глада

<p>Енергиен експерт: България скоро ще получи оферта за газ на добра цена</p>

Енергиен експерт: България скоро ще получи оферта за газ на добра цена от швейцарска компания

България Преди 2 часа

България е вкарала през Турция два танкера с втечнен газ с помощта на САЩ преди около 2 месеца, заяви Иван Хиновски

Арестуваха собственик на 45 имота, занимавал се с детска порнография

Арестуваха собственик на 45 имота, занимавал се с детска порнография

България Преди 2 часа

62-годишният мъж използвал информационни технологии, за да разпространява порнографски материали

Маймуна се обади на телефон за спешна помощ в САЩ

Маймуна се обади на телефон за спешна помощ в САЩ

Любопитно Преди 2 часа

Разговорът прекъснал и диспечерите се опитали да се свържат отново, но без резултат. Затова на място били изпратени служители на реда