Хрупкавите картофи и препечените филийки може да са опасни
Източник: Thinkstock/Guliver
4

П азете се от препечените хрупкави картофи, както и от прекалено препечените филийки хляб. И двете съдържат опасно високи нива на химикал, причиняващ рак, пише "Дейли Телеграф".

Ново проучване измери количеството акриламид – токсин, причиняващ рак – в препечените картофи, чипса и препечените филии, приготвени в домашни условия.

Новите изследвания показали, че печените картофи и чипсът трябва да се готвят до светло златист цвят, а  хлябът да се препича до "най-светлия приемлив цвят". В по-хрупкавите и по-препечени картофи, чипс и хляб има по-високи нива на акриламид.

Химикалът, който е доказан канцероген, се образува от реакцията между аминокиселини и захарите и вода, които се съдържа в картофите и хляба, когато са изложени на температура над 120 градуса по Целзий.

Проблемът е, че печените картофи и чипс са най-апетитни, когато са с по-тъмен цвят и са хрупкави, а в същото време точно в тях нивата на акриламид са най-високи.

Учените са установили, че канцерогенният химикал варира много в зависимост от продължителността на печенето. Най-дълго готвеният чипс съдържа 1052 микрограма акриламид на килограм – 50 пъти повече, отколкото този с най-ниски дози.

Най-препечените картофи съдържат 490 микрограма акриламид на килограм – 80 пъти повече, отколкото в най-бледата партида. Същото е вярно и за препечените филийки. Най-бледите съдържат само 9 микрограма на килограм, а прегорелите – 167 микрограма – почти 19 пъти повече.

Специалистите все още не могат да определят какво е безопасното ниво акриламид.

За водата в ЕС е прието ограничение от 0,1 микрограма на литър. Това количество е много по-ниско от съдържащото се в печените храни и кафето.

Най-често похапваме препечени филийки за закуска, така че ето една идея за друго първо хранене за деня:

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Ремонт и обзавеждане за над 360 хиляди в Дом номер 5 в "Бояна"

Ремонт и обзавеждане за над 360 хиляди в Дом номер 5 в "Бояна"

България Преди 4 часа

От Министерския съвет потвърдиха сумата за направените разходи

5 милиона ваксинирани в 7-милионна Сърбия

5 милиона ваксинирани в 7-милионна Сърбия

Теми в развитие Преди 5 часа

ЕС върна Сърбия в списъка на епидемиологично безопасните страни

12-годишнно дете от Девня се удави в изкоп с вода

12-годишнно дете от Девня се удави в изкоп с вода

България Преди 7 часа

От полицията казват, че няма данни за престъпление

Слави Трифонов

Слави Трифонов: Това не променя отговорността ми

Избори 2021 Преди 7 часа

"Отговорността, която нося, не е свързана с това обективно да съм само депутат", коментира лидерът на "Има такъв народ" в Пловдив

6 години затвор за обвинения за убийството в Мездра

6 години затвор за обвинения за убийството в Мездра

България Преди 8 часа

Той трябва да заплати 400 000 лв. на родителите

Глобиха сладкар, отказал да направи торта на транссексуална жена

Глобиха сладкар, отказал да направи торта на транссексуална жена

Любопитно Преди 8 часа

Тя искала да отпразнува на рождения си ден промяната на пола

74-ият кинофестивал в Кан ще се проведе между 6 и 17 юли 2021 година

Показаха официалния плакат на 74-ия фестивал в Кан

Любопитно Преди 8 часа

Филмовият фестивал ще бъде открит с драмата "Анет"

<p>Пороите разрушиха пътя към &quot;Чудните мостове&quot;</p>

Гръмотевична буря и обилен дъжд в София

България Преди 9 часа

Пороите разрушиха пътя към "Чудните мостове"

Путин: Образът на Байдън в медиите няма общо с реалността

Путин: Образът на Байдън в медиите няма общо с реалността

Свят Преди 9 часа

"Трябва да работите много внимателно с него, за да не пропуснете нещо", каза руският президент

"Градус" АД и Иван Ангелов ще съдят Светослав Илчовски

"Градус" АД и Иван Ангелов ще съдят Светослав Илчовски

България Преди 9 часа

Това стана ясно от позиция, изпратена до медиите

Откриха 39 вида вируси сред прилепи в Швейцария

Откриха 39 вида вируси сред прилепи в Швейцария

Теми в развитие Преди 9 часа

Някои от тези вируси могат да бъдат опасни и за хората

Стрелба в Германия, има загинали

Стрелба в Германия, има загинали

Свят Преди 10 часа

Стрелецът все още е на свобода

NOVA

Започват предизборните дебати в „Здравей, България“

България Преди 10 часа

„България избира новите депутати“: специални формати, директен сблъсък на позиции и идеи, актуална информация и точни анализи в ефира и платформите на Нова Броудкастинг Груп

Кристиан Ериксен

Имплантират сърдечен дефибрилатор на Ериксен

Свят Преди 11 часа

Кристиан Ериксен получи сърдечен арест по време на мача от UEFA EURO 2020™

<p>Радев: Очаквам скоро да имаме македонски посланик&nbsp;</p>

Румен Радев пред Зоран Заев: Очаквам скоро да имаме македонски посланик в София

България Преди 11 часа

"Договорът, който подписахте с предишното българско правителство, нямаше конкретни обвързващи условия срокове", коментира държавният глава

Велислав Минеков

Велислав Минеков дава на прокуратурата данни за нарушения на столични паметници

България Преди 11 часа

От Столичната община отговориха на обвиненията