Да се храниш като по времето на ГДР
Да се храниш като по времето на ГДР   
Източник: ЕПА/БГНЕС
3
Ел лематично място за някогашната източногерманска столица, панорамният ресторант "Фернзеетурм" ("Телевизионна кула") - най-високата сграда в Берлин (365 метра), е решил по-ярко да открои кулинарната си идентичност от комунистическата епоха.

"Помолихме готвачите си да осъвременят типичните за ГДР ястия",

обяснява директорката Кристина Ауе.

Други заведения като "Оссерия" в предградието Вайсензее или "Домклаузе", ресторанта към музея на ГДР в градския център, отдавна привличат берлинчани и туристи - любители на вълнуващи преживявания.

 менютата виждаме ягдвурст - панирана наденичка с доматен сос, гарнирана с гъби, гулаш, а също и "круста", вид пица в източногермански вариант. Все ястия, навяващи спомен за едновремешните трудности в снабдяването, пояснява Уве Кайзер, главният готвач на "Оссерия".

"На запад имаше телешко, на изток обаче не. Затова използвахме много свинско и птиче месо", уточнява кулинарят, вдигайки очи от биографията на Ерих Хонекер - последния силен човек в ГДР, комунистическата държава под съветски контрол.

Татуиран от глава до пети, този мъж стои зад пещите вече 8 години и не си представя как би работил другаде. При това изпитва носталгия не само по гозбите от своето детство.

Източногерманец по рождение, Уве Кайзер навършва 14 през 1989 г., когато пада Берлинската стена, изградена през 1961 г., за да възпрепятства гражданите на ГДР да минават в демократичната и капиталистическа Западна Германия (ФРГ).

В спомените му ГДР е "по-социална държава" от днешна Германия - там "имахме малко, но затова пък най-важното".

Сред снимки и рафтове с разпилени предмети, пазещи духа на отминали времена, готвачът се оплаква само от едно: тогавашните шлагери, извиращи безспир от колоните.

"Не издържам вече", признава с усмивка той.

От портрета на стената го стрелва с насмешлив поглед френската певица Мирей Матийо - звезда и в ГДР, и във ФРГ. Както обаче твърди Андреас Лудвиг - директор на Центъра за документация на всекидневието в ГДР, "никой готвач не би си изградил реноме с източногерманската кухня, та тя изобщо не е съблазнителна".

Ключът към успеха на тези ресторанти изглежда не се крие в съдържанието на чиниите, а в онова, което символизират. Според Ева Барльозиус, обществовед и автор на книгата "Социология на храненето", съвсем естествено е след двайсетгодишната пауза да видим "възродени" някои готварски навици.

"Кулинарни традиции се зараждат във всички култури", обяснява тя. И впоследствие "общността се формира около някое характерно ястие, станало знаково за съответния начин на живот".

Посетителите са привлечени от възможността за няколко мига отново да усетят този "начин на живот", да се върнат в една изгубена вече атмосфера, навяваща меланхолия.

Носталгията до голяма степен се подхранва от живописния декор

в източногермански стил. Защото, ако гледаме в чиниите, разликата със Западна Германия не е тъй очебийна.

"Несходствата в немската кухня са повече между отделните региони, а не между Изтока и Запада", изтъква Рене Лок, майстор-готвачът на "Домклаузе".

На обстановката наистина се набляга повече, отколкото на храната - Уве Кайзер казва, че не обръща особено внимание на географския произход на продуктите. Затова пък барът предлага досущ такъв шнапс и вина, каквито са се пиели в ГДР.

С това гарантира главоболие на туристите, дошли да търсят екзотика в този ексцентричен столичен квартал.

И "Оссерия" множи усилията да привлече точно такива хора: "Доста пари се харчат в кръчмата", признава Уве Кайзер.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Хакери манипулирали откраднати данни за ваксините

Хакери манипулирали откраднати данни за ваксините

Технологии Преди 37 минути

След това ги публикували онлайн с цел дезинформация

<p>Tака странни, че наглед няма как да не са паранормални</p>

Защо вярваме в паранормални явления

Любопитно Преди 40 минути

Има съвпадения, които са толкова странни, че наглед няма как да не са предизвикани от някаква свръхестествена сила. Какво е обяснението на науката?

Студ и сняг в цяла Европа, жертва на лавина

Студ и сняг в цяла Европа, жертва на лавина

Свят Преди 9 часа

Сняг има дори по острови в Адриатическо море

РЗИ: Водата от язовир „Тича" да не се ползва за пиене и готвене

РЗИ: Водата от язовир „Тича" да не се ползва за пиене и готвене

България Преди 10 часа

Констатирано е завишаване на стойностите на показател „мътност" в питейната вода на град Шумен

КЗК разреши „Юнайтед Медия“ да придобие "Нова Броудкастинг груп"

КЗК разреши „Юнайтед Медия“ да придобие "Нова Броудкастинг груп"

България Преди 11 часа

Комисията прие, че концентрацията няма да доведе до установяване или засилване на господстващо положение и не би могла да породи антиконкурентни ефекти

<p>Извънредно: Капитолия под блокада, съобщения за дим</p>

Капитолия под блокада, съобщения за дим

Свят Преди 12 часа

Прекъсната е била репетиция по встъпването в длъжност на Джо Байдън

<p>90% от поставените ваксини срещу COVID-19 са в 11 страни</p>

Над 40 милиона души по света са ваксинирани срещу COVID-19

Теми в развитие Преди 13 часа

90% от инжектираните дози се падат на 11 страни

Една трета от оздравелите от тежък ковид-19 пак болни в Англия

Една трета от оздравелите от тежък ковид-19 пак болни в Англия

Теми в развитие Преди 13 часа

А 12,2 на сто от тях са починали няколко месеца след изписване от болницата

Мъж загина след челен удар между великотърновски села

Мъж загина след челен удар между великотърновски села

България Преди 14 часа

Друг човек е в болница в тежко състояние

ЕС обсъжда са се въвеждат ли удостоверения за ваксинираните срещу КОВИД-19

ЕС обсъжда са се въвеждат ли удостоверения за ваксинираните срещу КОВИД-19

Теми в развитие Преди 14 часа

Теата ще бъде обсъждана и на видеконференция на лидерите на ЕС на 21 януари

Огнище на COVID-19 в Дом за възрастни в Сунгурларе

Огнище на COVID-19 в Дом за възрастни в Сунгурларе

Теми в развитие Преди 14 часа

28 души са с доказана инфекция

Virgin Orbit

Virgin Orbit изстреля космическа ракета от самолет

Технологии Преди 14 часа

Чрез новия метод бяха изведени няколко сателита в орбита

Спецакция в Пловдив, задържаха служител на сектор "Миграция"

Спецакция в Пловдив, задържаха служител на сектор "Миграция"

България Преди 15 часа

Разбиха престъпна група за изготвяне на фалшиви документи за пребиваване на чужди граждани извън ЕС

Лавина в планински курорт в Русия затрупа хора

Лавина в планински курорт в Русия затрупа хора

Свят Преди 15 часа

Затрупани са между 4 и 12 души, съобщи ТАСС

Удар между тролей и кола на НСО в София

Удар между тролей и кола на НСО в София

България Преди 16 часа

Инцидентът е станал в района на бул. "Патриарх Евтимий" и ул. "Георги Раковски"