Уникалността на пивото – или нюансите на хмеловия вкус
Източник: netinfo
0

К огато става въпрос за бира, горчивият вкус е едно от определящите неща на напитката. Всъщност, ако не беше горчивината да балансира сладостта на малца, любимата на много от нас напитка не би имала уникалния си вкус и аромат. А може би именно горчивите вещества на хмела добавят много ползи за здравословния начин на живот. Но каквато и да е степента на горчивината на различните видове пиво, то съдържа много полезни за балансираното хранене вещества.

В бирата има антиоксиданти, витамини, минерали и фибри, а умерената ѝ консумация намалява риска от сърдечно съдови заболявания, диабет, затлъстяване и др. Кехлибарената напитка подобрява храносмилането. Това се дължи на голямото количество фибри, които извеждат токсините от тялото. Освен, че е вкусна, тя намалява и нивата на лошия холестерол в организма. Съдържа витамини от група B, които помагат за преодоляването на депресиите. Установено е, че хмелът има положително въздействие върху здравето и метаболизма на човека, защото съдържа комплекс от над 100 полифенолни съединения, а ксантохумолът на хмеловите шишарки има благотворно влияние върху съня

Откъде идва горчивината в бирата?

Виновникът за приятно горчивия вкус на пивото, който всички обичаме, е хмелът. Той започва да се използва регулярно в производството на бира през 16 век. Дотогава сладостта на малца е била туширана с различни видове билки и кори. Една от причините бирата да се е считала за лек по време на чумните и други епидемии през Средновековието е именно заради антимикробните качества на хмела, за които хората тогава разбира се не са знаели, но интуитивно са усещали. Горчивината на хмела се дължи на алфа киселините, които той притежава, а те се извличат по време на варенето. Мнозина може би не знаят, че хмелът спомага и за естествената стабилизация на бирата, и за формирането на пяната.

Как се определя колко е горчиво пивото?

В света съществува изключително разнообразие от сортове хмел, които най-общо се разделят на горчиви и ароматни. За производителите на хмел, съответно и за пивоварите, най-важно е съдържанието на алфа-горчивите киселини, което е основен качествен показател за тази суровина. Различните видове бира имат своя специфичен вкус и аромат.

Защо някои бири не са горчиви на вкус?

Въпреки, че хмелът допринася за горчивината, не всички бири имат изразен горчив вкус. Нюансите в него обикновено зависят от три неща: съдържанието на различните видове алфа киселини на хмела, колко дълго трае варилният процес, както и пропорцията на съставките. Характерът на бирата зависи от това колко добре се балансира горчивият хмел със сладкия малц и тук е големият майсторлък на браумастерите.

Как да изберем нашия вид бира?

За да изберем какъв вкус бира ни допада, има няколко стъпки:

- пробвайте различни видове бира

- опитайте пиво с различна интензивност на вкуса

- различните стилове на варене на пивото също не са за подценяване

- опитайте бири от различни държави

И не забравяйте – вкусовете ни могат да се променят с времето. Ако сега ви харесват по-малко горчивите бири, след време това може да се промени. Но каквато и пиво да изберете, никога не забравяйте, че мъдростта и удоволствието са в мярката.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Лейди Гага

Лейди Гага - звездата, родена за музика

Любопитно Преди 15 минути

Вижте интересни подробности от живота на певицата

<p>DW: Който е излекуван от COVID-19, не е непременно здрав</p>

DW: Който е излекуван от COVID-19, не е непременно здрав

Теми в развитие Преди 2 часа

Мнозина се борят със здравословни проблеми и след излекуване

<p>COVID-19: Да се родиш с антитела</p>

COVID-19: Да се родиш с антитела

Теми в развитие Преди 5 часа

Какво не знаем за децата и коронавируса

Ваксинация в Ню Йорк

Свършиха ваксините в Ню Йорк, Индия с рекорд

Теми в развитие Преди 5 часа

Индийските власти определят ваксинационната си кампания като „най-масовата в света”

<p>Кардиолог: По-добре мерките да останат, както са сега</p>

Кардиолог: По-добре мерките да останат, както са сега

Теми в развитие Преди 6 часа

Доц. Кирил Карамфилов е категоричен: „Не вземайте хранителни добавки”

Как се промениха някои от звездите от "Под прикритие"

Как се промениха някои от звездите от "Под прикритие"

Любопитно Преди 7 часа

Феновете са категорични, че искат да има поне още един нов сезон

<p>Пети блок на АЕЦ &bdquo;Козлодуй&rdquo; работи отново</p>

Пети блок на АЕЦ „Козлодуй” работи отново

България Преди 7 часа

Блокът беше спрян в петък след задействане на аварийната защита на реактора

<p>Уикенд с пролетни температури, кога ще застудее</p>

Уикенд с пролетни температури, кога ще застудее

България Преди 8 часа

Вижте прогнозата за почивните дни

<p>Ръст на новите случаи на COVID-19 в България</p>

Ръст на новите случаи на COVID-19 в България

Теми в развитие Преди 8 часа

Само в една област в страната няма нов случай

Белгия забранява пътувания зад граница без основателна причина

Белгия забранява пътувания зад граница без основателна причина

Теми в развитие Преди 17 часа

Забраняват се пътувания за развлечение или през свободното време

коронавирус

8 българи са с английския вариант на коронавирус

Теми в развитие Преди 18 часа

Това обяви проф. Тодор Кантарджиев

Любомир Владимиров

Кой е българинът, получил отговор лично от Илон Мъск

Преди 18 часа

Той поиска да "открадне" логото на SpaceX и Tesla

Български микробус и камион се удариха край Солун

Български микробус и камион се удариха край Солун

България Преди 18 часа

При инцидента има пострадали

Двама пациенти в "Пирогов" със съмнение за новия щам на COVID-19

Двама пациенти в "Пирогов" със съмнение за новия щам на COVID-19

Теми в развитие Преди 20 часа

Директорът на лечебното заведение проф. Асен Балтов прогнозира началото на трета вълна на заразата у нас

Наистина ли коронавирусът ще стане по-малко смъртоносен

Наистина ли коронавирусът ще стане по-малко смъртоносен

Теми в развитие Преди 20 часа

Науката все още не може да обясни мистериозното изчезване на тези вируси