Уникалността на пивото – или нюансите на хмеловия вкус
Източник: netinfo
0

К огато става въпрос за бира, горчивият вкус е едно от определящите неща на напитката. Всъщност, ако не беше горчивината да балансира сладостта на малца, любимата на много от нас напитка не би имала уникалния си вкус и аромат. А може би именно горчивите вещества на хмела добавят много ползи за здравословния начин на живот. Но каквато и да е степента на горчивината на различните видове пиво, то съдържа много полезни за балансираното хранене вещества.

В бирата има антиоксиданти, витамини, минерали и фибри, а умерената ѝ консумация намалява риска от сърдечно съдови заболявания, диабет, затлъстяване и др. Кехлибарената напитка подобрява храносмилането. Това се дължи на голямото количество фибри, които извеждат токсините от тялото. Освен, че е вкусна, тя намалява и нивата на лошия холестерол в организма. Съдържа витамини от група B, които помагат за преодоляването на депресиите. Установено е, че хмелът има положително въздействие върху здравето и метаболизма на човека, защото съдържа комплекс от над 100 полифенолни съединения, а ксантохумолът на хмеловите шишарки има благотворно влияние върху съня

Откъде идва горчивината в бирата?

Виновникът за приятно горчивия вкус на пивото, който всички обичаме, е хмелът. Той започва да се използва регулярно в производството на бира през 16 век. Дотогава сладостта на малца е била туширана с различни видове билки и кори. Една от причините бирата да се е считала за лек по време на чумните и други епидемии през Средновековието е именно заради антимикробните качества на хмела, за които хората тогава разбира се не са знаели, но интуитивно са усещали. Горчивината на хмела се дължи на алфа киселините, които той притежава, а те се извличат по време на варенето. Мнозина може би не знаят, че хмелът спомага и за естествената стабилизация на бирата, и за формирането на пяната.

Как се определя колко е горчиво пивото?

В света съществува изключително разнообразие от сортове хмел, които най-общо се разделят на горчиви и ароматни. За производителите на хмел, съответно и за пивоварите, най-важно е съдържанието на алфа-горчивите киселини, което е основен качествен показател за тази суровина. Различните видове бира имат своя специфичен вкус и аромат.

Защо някои бири не са горчиви на вкус?

Въпреки, че хмелът допринася за горчивината, не всички бири имат изразен горчив вкус. Нюансите в него обикновено зависят от три неща: съдържанието на различните видове алфа киселини на хмела, колко дълго трае варилният процес, както и пропорцията на съставките. Характерът на бирата зависи от това колко добре се балансира горчивият хмел със сладкия малц и тук е големият майсторлък на браумастерите.

Как да изберем нашия вид бира?

За да изберем какъв вкус бира ни допада, има няколко стъпки:

- пробвайте различни видове бира

- опитайте пиво с различна интензивност на вкуса

- различните стилове на варене на пивото също не са за подценяване

- опитайте бири от различни държави

И не забравяйте – вкусовете ни могат да се променят с времето. Ако сега ви харесват по-малко горчивите бири, след време това може да се промени. Но каквато и пиво да изберете, никога не забравяйте, че мъдростта и удоволствието са в мярката.

 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
От 1 януари: Поскъпват таксите за туристите в Гърция

От 1 януари: Поскъпват таксите за туристите в Гърция

Свят Преди 3 часа

Те са за хотелите, круизите и пътищата и се въвеждат заради новия климатичен данък, който измества досегашния туристически

Информатор на OpenAI е намерен мъртъв в Сан Франциско

Информатор на OpenAI е намерен мъртъв в Сан Франциско

Свят Преди 4 часа

През последните месеци Баладжи се изказа публично срещу практиките на компанията за изкуствен интелект

Арестуваха бивш министър на отбраната на Бразилия за готвен преврат

Арестуваха бивш министър на отбраната на Бразилия за готвен преврат

Свят Преди 6 часа

Брага Нето също така е бил началник на канцеларията на бившия президент Жаир Болсонаро

Кой е Михаил Кавелашвили – бившият футболист, който стана президент на Грузия

Кой е Михаил Кавелашвили – бившият футболист, който стана президент на Грузия

Свят Преди 7 часа

Кавелашвили играе като нападател за английския отбор „Манчестър сити“ в периода 1995-1996 г.

От прокурор суперзвезда до президент: Историята на сваления Юн Сук-йол

От прокурор суперзвезда до президент: Историята на сваления Юн Сук-йол

Свят Преди 7 часа

Той е обвинен, че е подкопал южнокорейската демокрация, след като на 3 декември въведе военно положение

Нидерландия връща на Мексико череп, инкрустиран с мозайки

Нидерландия връща на Мексико череп, инкрустиран с мозайки

Свят Преди 8 часа

Той вероятно е с произход от племето микстеки и е инкрустиран с мозаечни плочки

Актьорите от "Малкълм" се събират отново, ще снимат нови епизоди

Актьорите от "Малкълм" се събират отново, ще снимат нови епизоди

Любопитно Преди 8 часа

Това ще се случи 25 години след първите снимки на продукцията

Путин се срещна с бившия казахстански президент Назарбаев

Путин се срещна с бившия казахстански президент Назарбаев

Свят Преди 8 часа

Предишната среща между Путин и Назарбаев се състоя в края на 2023 г.

Силни взривове отекнаха в Одеса; градът и областта са атакувани с ракети

Силни взривове отекнаха в Одеса; градът и областта са атакувани с ракети

Свят Преди 9 часа

Местните власти призоваха всички граждани да се укрият в бомбоубежища

Съдът освободи под гаранция двамата обвинени за източване на държавния бюджет

Съдът освободи под гаранция двамата обвинени за източване на държавния бюджет

България Преди 9 часа

Съдът не уважи искането на прокуратурата Живодар Терзиев и Борис Иванов да бъдат задържани под стража

Израел нанесе десетки удари в Сирия

Израел нанесе десетки удари в Сирия

Свят Преди 9 часа

Унищожени са няколко цели, включително изследователски център северно от Дамаск

"Българската Коледа" дарява модерно оборудване на Неонатологичното отделение в МБАЛ Благоевград

"Българската Коледа" дарява модерно оборудване на Неонатологичното отделение в МБАЛ Благоевград

Вдъхновени истории Преди 10 часа

С него много по-точно ще се извършват диагностични процедури, които са задължителни за недоносени или рисково родени бебета

Адвокат поиска да бъде отхвърлен иска срещу Джей Зи, обвинен в изнасилване

Адвокат поиска да бъде отхвърлен иска срещу Джей Зи, обвинен в изнасилване

Свят Преди 10 часа

Според защитника има несъответствия в твърденията на ищцата

змия

Мъж откри отровна змия под възглавницата си

Любопитно Преди 10 часа

„Не е нещо, което искате да имате в леглото си“

Асен Василев: Нека Борисов да подпише декларацията и ще започнем разговори

Асен Василев: Нека Борисов да подпише декларацията и ще започнем разговори

България Преди 11 часа

Съпредседателят на "Продължаваме - Промяната" коментира още и Бюджет 2025

След побоя: Разбиха витрината на фризьорския салон на Борислав Сапунджиев (СНИМКА)

След побоя: Разбиха витрината на фризьорския салон на Борислав Сапунджиев (СНИМКА)

България Преди 11 часа

Свидетел казал на потърпевшия, че маскиран мъж счупил стъклото с бутилка