А ко сте сред тези, които все още не са опитвали да приготвят този сироп поради страх, че е твърде сложно, трябва да ви кажем, че цялата история всъщност е доста проста, а резултатът е перфектен. Преди да споделим с вас три рецепти, за да можете да изберете варианта, който ви се струва най-привлекателен, бихме искали да отбележим, че цветовете на бъза се берат в слънчево време. Избирайте само тези, които са напълно разцъфнали и имат жълт, сладък прашец.
Също така бъдете внимателни къде берете цветовете – райони около канали и други замърсени места не са добър вариант. Изберете чист храст, далеч от пътища и замърсяване.
Сега нека започнем с рецептите. Едната от тях е класическата домашна рецепта на баба за сироп от бъз, а другите две имат някои малки допълнения, които правят своята истинска магия.
- Рецепта за сок от бъз и мента
Съставки:
- 40 цвята от бъз
- 4-5 шепи пресни листа от мента
- 3 литра вода
- 30 грама лимонена киселина
- 3 килограма захар
Приготвяне:
- Измийте добре цветовете на бъза и листата от мента. Сложете захарта във водата и варете, докато се разтвори напълно. Когато сиропът се охлади, добавете лимонената киселина, бъза и ментата.
- Оставете сместа да престои 24 часа. След едно денонощие прецедете сока през тензух, налейте го в бутилки и е време да му се насладите.
- Сок от бъз с коприва
Съставки:
- 15 цвята от бъз
- 15 стръка коприва
- 3 литра вода
- 40 грама лимонена киселина
- 2 лимона и 1 грейпфрут (или 1 лимон и 2 грейпфрута, ако искате по-горчив вкус на сиропа, подобен на тоник)
- 3 килограма захар
Приготвяне:
- Накиснете цветовете от бъз и копривата във водата с лимонената киселина, нарязаните на парчета лимони (с кората) и изцедения грейпфрут. Разбъркайте добре и оставете сместа да престои на хладно и тъмно място за 24 часа.
- На следващия ден прецедете течността, добавете захарта и разбъркайте много добре. Оставете да престои още 24 часа, като разбърквате от време на време, за да се разтвори захарта.
- След общо 48 часа сиропът е готов за наливане и съхранение в стъклени бутилки. По този начин можете да го съхранявате до една година на хладно и тъмно място.
- Сиропът от бъз на баба (Класическа рецепта)
Съставки:
- 30 цвята от бъз
- 3 литра вода
- 40 грама лимонена киселина
- 3 лимона
- 3 килограма захар
Приготвяне:
- Накиснете цветовете на бъза във водата заедно с лимонената киселина и нарязаните с кората лимони. Разбъркайте добре и оставете да престоят на хладно и тъмно място за 24 часа.
- На следващия ден прецедете течността, добавете захарта и разбъркайте хубаво. Оставете да престои още 24 часа, като разбърквате от време на време.
- След 48 часа сиропът е готов за наливане и съхранение в стъклени бутилки. Така приготвен, можете да го съхранявате до една година на хладно и тъмно място.
