К онфитюрът е сладко лакомство, което е популярно от векове. Прави се от горски плодове, плодове и дори цветни листенца, запарени със захар.
Сладкото съдържа витамини, органични киселини, антиоксиданти и фибри (особено сладкото от горски плодове), но си остава висококалоричен продукт поради високото си съдържание на захар. Оттук и въпросът: по-полезно ли е или вредно?
Какво е конфитюр и какви видове има?
Конфитюрът се приготвя от горски плодове, плодове или други растителни съставки, които се варят на слаб огън със захар, докато се сгъсти. Съставките са прости: горски плодове или плодове и захар. Понякога се добавят лимонена киселина, подправки или естествени сгъстители.
Има няколко вида сладко:
- Класически - горски плодове или резени плодове, сварени в сироп, запазват формата си.
- Сурови — горските плодове се смилат със захар без термична обработка. Това запазва повече витамини, но има по-кратък срок на годност.
- Сухо сладко — плодовете или горските плодове се варят, докато се сгъстят, след което се поръсват със захар или пудра захар. Това сладко наподобява захаросани плодове.
Конфитюрът има „роднини“, които се различават по текстура и метод на приготвяне:
- Сладкото е по-равномерна и гъста версия.
- Конфитюрът е гъста маса от пюрирани плодове, приготвени със захар, докато се получи паста.
- Мармалад е подобен на сладко, но често съдържа желиращи агенти (например пектин).
Разликите между тези варианти са свързани предимно със степента на смилане на плодовете и количеството добавена захар. Колкото по-дълго е времето за готвене, толкова по-малко витамини се запазват, но толкова по-дълго може да се съхранява продуктът. Например, сушеното сладко може да се съхранява в продължение на няколко години без никакви проблеми.
За конфитюра са необходими много плодове и захар. За да избегнете сами мъкненето на тежки торби, можете да поръчате доставка до дома. Още по-лесен вариант е да купите готово сладко. Съставките в купеното от магазина сладко не се различават много от домашно приготвеното сладко.
