Шотландско ястие, възпято от Бърнс, застрашено от лудата крава

Т�д �диционният шотландски специалитет "хагис", възпят от Робърт Бърнс ("Финдли", "В цъфналата ръж"), трябва да се лиши от ключовата си съставка заради болестта "луда крава". Векове наред хагисът - вид саздърма (дроб-сърма) от агнешки дреболии - се прави от варени овчи черва, пълнени с карантия (черен дроб, сърце, бял дроб), овесено брашно, лой за готвене, бульон, лук и подправки. Британската Агенция за хранителни стандарти (FSA) е поискала Европейската комисия да забрани използването на червата заради възможния риск от болестта "луда крава", съобщи Би Би Си.

Причината за радикалната мярка е откритието, че овцете консумирали същата храна, която предизвиквала заболяването по говедата. Рискът бил теоретичен, досега доказателства не били налице, но властите съветват хората да не консумират хагис, в чието приготвяне са използвани черва, тъй като те са потенциално огнище на заразата. Съществува и вегетарианска версия на хагиса, припомнят кулинари.

Шотландската национална партия обаче окачестви тази препоръка като "пълна лудост". Хагисът е световноизвестен символ на Шотландия и ние се гордеем с него, заяви говорител на партията. От "Robert Burns Howff Club" допълват, че биха били шокирани, ако еврокомисията наистина наложи такава забрана. Всяка година на 25 януари почитателите на поета се събират на т.нар. "Бърнсова вечеря", за да отпразнуват годишнината от рождението на шотландския бард през 1759 г. На масата задължително се сервира и хагис.

Виж още:
За Бърнсовата вечеря в RobertBurns.org
Macsween.co.uk - всичко за хагиса
Стихове от Бърнс на български в "Литклуб"