Чудното древно жито лимец
Източник: limec.biz
13
Зп първи път в Силистренска област се отглежда древното жито лимец. На 10 декара край дуловското село Секулово с това се занимава арендаторът Илия Николов.

Засега лимецът се отглежда само за семепроизводство и има вече заявки от Варненско. През миналата година пак за семепроизводство е отгледан един декар. Семената са взети от фермера от Рабово Петко Ангелов, преоткрил пшеницата, с която се хранели хората в древността. Не са правени опити в Секулово за производство на хляб или на други храни от лимеца.

Проучват се възможностите за разширяване на производството, защото се оказва, че в Добруджа лимецът дава по-високи добиви.

Идеята да се пренесе лимец и в Добруджа е на сина на арендатора - Николай Илиев- който на последните местни избори бе избран за кмет на Секулово.

Лимец е една от най-старите храни на човечеството. Той е житно растение от сем. Poaceae род Triticum, с видово име Triticum monococcum. В последно време, ведно с желанието на хората да се хранят правилно и да живеят здравословно, интересът към лимеца се възражда, пишат авторите на сайта limec.biz.

Пшеницата лимец (на немски Einkorn, на руски однозернянка; в превод и двете думи означават "еднозърнеста") може да бъде отнесена както към дивите видове пшеница, така и към домашните. Дивите и култивираните форми на растението се разглеждат като отделни видове или като подвидове на Triticum monococcum.

Лимецът е диплоиден вид на олющената пшеница, с твърда покривна люспа и плътно положени зърна. Култивираната форма се различава от дивата по това, че семената са по-големи и класовете остават цели при съзряването.

Лимецът е една от най-рано култивираните форми пшеница. Зърна див лимец са открити в разкопки, датиращи от епипалеолита в регион на  Близкия изток, известен като Плодородния полумесец. Смята се, че за пръв път лимецът е култивиран около 7500 г. пр. Хр. в периода на т. нар. догрънчарски неолит.

Изследваните ДНКотпечатъци водят към предположението, че лимецът първоначално е култивиран близо до Карадаг - област в югоизточна Турция, където са намерени голям брой земеделски поселища от споменатата епоха.

В по-късни времена - през бронзовата епоха, отглеждането му постепенно е намаляло за сметка на други култури, за да се сведе до днешното му състояние на реликт - полузабравено растение, почти без стопанско значение, отглеждано като регионален вид в Мароко, Турция, страните от бивша Югославия и някои планински райони на Франция.

Доскоро по тези места той се е използвал за производство на булгур и като фураж за селскостопанските животни.

Лимецът е издръжливо растение. Може да оцелява и да се развива дори върху много бедни почви, където отглеждането на съвременна пшеница е немислимо. Геномът му (видът и подредбата на гените в клетките му) е останал непроменен за векове.

Съвременните пшеници се отглеждат лесно и дават големи добиви в резултат на провеждана с години селекция на сортовете. За съжаление този процес е свързан и със загуба на част от полезните качества на храната. Ето защо лимецът е толкова ценен - хранителните качества на неговите зърна са останали непроменени от векове.

Лимецът е силен антиоксидант и биопродукт с добри лечебни свойства. Изключително богат е на витамините А, В и Е, белтъчини и минерали (цинк, магнезий, манган, фосфор. Той олицетворява напълно Хипократовата мечта храната да бъде лекарство, твърдят в сайта bilki.bg.

Учени казват, че  витамин Е играе протективна роля за сърдечно-съдовата система, подпомага функцията на половите жлези, а като добър антиоксидант спомага за бързото извеждане от организма на свободните радикали. Минералите от своя страна способстват за нормалното физиологично състояние на организма.

Интересен факт е, че съдържанието на цинк в лимеца, произведен в България, е с пъти по-голямо от това на лимеца, произведен в други страни. Високото съдържание на магнезий пък го прави изключително полезна храна за спортуващи хора и особено за страдащите от мускулни травми и разтягания. И не на последно място - този вид пшеница се оказва много по-поносим за хора, които иначе проявяват непоносимост към глутена и не могат да консумират бяло брашно.

Народната медицина препоръчва консумирането на лимец при колит, неврози, шипове, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма.

Освен за заместител на модерните пшеници във всекидневното хранене, лимецът е незаменим за хората, болни от цьолиакия - състояние, при което не се усвоява специфичен протеин (глутен), съдържащ се в житните култури, така че вместо да има хранителна стойност, той се превръща в източник на интоксикация за организма. Протеинът, влизащ в състава на зърното на лимеца - глиадин, се оказва нетоксичен за страдащите от цьолиакия хора.
Коментари 13
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

13 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Спор в НС заради изслушването за доставките и цената на природния газ

Спор в НС заради изслушването за доставките и цената на природния газ

България Преди 10 минути

Заради постъпили секретни документи депутатите обсъждат дали изслушването на Петков Николов да бъде при закрити врата

Йорданова: Очаквам ВСС най-после да изпълни законовото си задължение

Йорданова: Очаквам ВСС най-после да изпълни законовото си задължение

България Преди 50 минути

Това заяви министърът на правосъдието в оставка на влизане в сградата на ВСС

<p>Гешев:&nbsp;Това нас няма да ни спре</p>

Гешев: Тази съдебна реформа цели да се овладее прокуратурата

България Преди 1 час

Главният прокурор поиска ВСС да публикува становището му по предложението за предсрочно освобождаванe

<p>Арести по високите етажи в МВР на Русия</p>

Арест за трима генерали от руското МВР заради злоупотреба със служебното положение

Свят Преди 1 час

Сред тях е и Сергей Умнов, съветник на руския министър на вътрешните работи

<p>Между 5 и 20 години затвор грози Семерджиев</p>

Повдигнаха обвинение на Георги Семерджиев

България Преди 2 часа

Това обяви зам.-директорът на Националната следствена служба Ясен Тодоров

Нова COVID вълна във Франция, над 200 хил. заразени само за ден

Нова COVID вълна във Франция, над 200 хил. заразени само за ден

Теми в развитие Преди 2 часа

Страната навлиза в седмата вълна на пандемията

<p>НАСА възстанови контакт с &quot;CAPSTONE&quot;&nbsp;</p>

НАСА възстанови контакт с летящия към Луната апарат

Свят Преди 2 часа

Връзката беше изгубена след една успешна комуникация и втора частична, след като космическият кораб напусна земната орбита

Петролът падна под $100 за барел, еврото продължава да се срива

Петролът падна под $100 за барел, еврото продължава да се срива

Свят Преди 3 часа

Европейската единна валута бързо се доближава до паритета с долара

Стрелба на протеста в Скопие. Мицкоски: "Искаха да ме убият"

Стрелба на протеста в Скопие. Мицкоски: "Искаха да ме убият"

Свят Преди 3 часа

Лидерът на ВМРО-ДПМНЕ публикува във Facebook снимка на младеж, който държи оръжие и написа, че целта му е той да бъде убит

COVID-19: Ръст в броя на хоспитализираните лица

COVID-19: Ръст в броя на хоспитализираните лица

Теми в развитие Преди 3 часа

Направени са общо 3997 PCR и антигенни теста за последното денонощие

Apple iOS 16

Apple пуска "екстремно" ниво на сигурност в iOS 16

Технологии Преди 4 часа

Платформата ще може да предпазва от най-сложните кибератаки

Кристалина Георгиева не изключва възможна световна рецесия

Кристалина Георгиева не изключва възможна световна рецесия

Свят Преди 11 часа

Според нея перспективите пред световната икономика "значително са се влошили" от април насам

Еврото се срива, вероятна е рецесия

Еврото се срива, вероятна е рецесия

Свят Преди 12 часа

Това се дължи до голяма степен на войната в Украйна

Полша: Русия е хаквала имейли на полското правителство

Полша: Русия е хаквала имейли на полското правителство

Свят Преди 14 часа

Това заяви премиерът на Полша

Готова е черновата на управленската програма на ПП

Готова е черновата на управленската програма на ПП

България Преди 14 часа

В нея има общо 40 законопроекта