Синхуей: Където дърветата раждат злато
Източник: Istock
0

В сяка есен и зима улиците на Синхуей, квартал в Гуангдонг, се изпълва с отчетливия аромат на изсушени кори от мандарини. Местните наричат тази миризма "златна", тъй като думата за мандарина на кантонски е същата дума за "злато".Не е съвпадение, че плодовите кори са също толкова ценни, а в някои случаи дори се използват за зестра на младоженки.

Но защо стари обелки от мандарина струват колкото злато? 

Плодовите кори от мандарина са традиционна китайска лечебна билка, която е ценена още от династията Южна Сун. Корите трябва да се сушат на слънце всяка есен и зима в продължение на най-малко три години, за да се считат за ченпи, което е научно известно като Citri Reticulatae Pericarpium. Ползите от ченпи са изключително много - в лекарства, храна и чайове.

Климатът и почвата на Синхуей го правят идеален за отглеждане на ченпи. 

Има различни видове ченпи, вариращи по възраст и време за прибиране на реколтата, всеки със свои собствени лечебни свойства, като укрепване на далака, подпомагане на храносмилането и укрепване на дихателната система. Съвременните изследвания потвърдиха, че ченпи съдържа антиоксиданти и флавоноиди, които помагат за предотвратяване на затлъстяването и стабилизиране на кръвното налягане.

Колкото по-стар е ченпито, толкова по-ценно става. Джоу Джиуей, родом от Синхуей и ключова фигура в индустрията, си спомня как някога на търговията се е гледало с пренебрежение, но оттогава процъфтява. Джоу се завръща в Синхуей през 1996 г., след като прекарва известно време в Хонконг, осъзнавайки потенциала в обелките от мандарини.

Неговата упоритост се отплатява: през 2023 г. килограм ченпи от 1968 г. беше продаден за $9 646. Икономиката на Синхуей се е облагодетелствала значително от индустрията на ченпи, която беше оценена на $3,2 милиарда през 2023 г.

Главният готвач Ли Чи Уай, родом от Синхуе, си е поставил за мисия да издигне ченпи в съвременната кантонска кухня. Пътувайки редовно между Хонконг и Синхуей, той се снабдява с ченпи за годишния си банкет с отлежала кора от мандарина в The Legacy House.

Банкетът, който обучава вечерящите за съставката, включва седемстепенно меню с различни отлежало ченпи. През 2024 г. Ли представи ново меню с кори на възраст от шест до 50 години. Едно от най-ценените ястия е супа от риба, задушена с 50-годишно ченпи.

Подходът на Ли е революционен. Вместо просто да отбележи възрастта на кората, той съчетава различни кори с вкусовия профил на всяко ястие, третирайки съставката със същата грижа като виното. Например, 13-годишна кора от мандарина от Meijiang допълва ястие от омар. 

Джоу, който произвежда около 163 тона ченпи годишно, е обнадежден за бъдещето на индустрията. Той вярва, че младите предприемачи в Синхуей ще продължат да правят иновации и да разнообразяват продуктите на ченпи. Регионът вече отбелязва ръст в културния и развлекателен туризъм, с атракции като село Чакенг, известно като "родния град на ченпи", и село Ченпи, предлагащо храна и сувенири на тема ченпи.

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Коментари 0
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Трюдо предупредил, че Търмп иска да погълне Канада

Трюдо предупредил, че Търмп иска да погълне Канада

Свят Преди 2 часа

Тръмп многократно е казвал, че за Канада би било по-добре, ако се съгласи да стане 51-вият щат на САЩ

Тръмп няма да бърза с Ивицата Газа

Тръмп няма да бърза с Ивицата Газа

Свят Преди 3 часа

Неговият план за Ивицата Газа "не е спешен"

Приключи разследването срещу Лена Бориславова

Приключи разследването срещу Лена Бориславова

България Преди 7 часа

Предстои делото да се докладва на наблюдаващ прокурор

„Аз съм нацист, обичам Хитлер“: Кание Уест шокира в социалните мрежи

„Аз съм нацист, обичам Хитлер“: Кание Уест шокира в социалните мрежи

Любопитно Преди 7 часа

Рапърът прекара часове в публикуване на множество изопачени съобщения онлайн

"Путин няма да рискува да се скара с Тръмп"

"Путин няма да рискува да се скара с Тръмп"

Свят Преди 7 часа

Възможна ли е сделка между Путин и Тръмп?

Заповедта на Тръмп отприщи хаос в борбата със СПИН

Заповедта на Тръмп отприщи хаос в борбата със СПИН

Свят Преди 7 часа

Даренията от САЩ съставляват по-голямата част от финансирането на програмата на ООН

ВАС рестартира делото за изборите за кмет на София

ВАС рестартира делото за изборите за кмет на София

България Преди 7 часа

Според ВАС АССГ не е приел и всички заключения на експертите

Гангстерска война разтърсва сърцето на Европа

Гангстерска война разтърсва сърцето на Европа

Свят Преди 8 часа

В Белгия продажбата на наркотици е напълно забранена

Джеф Безос

Джеф Безос харчи $9 млн. в подкрепа на ваксина срещу „кравешка пръдня"

Свят Преди 8 часа

За тази ваксина учените работят повече от десетилетие

<p>САЩ спират хранителната помощ &ndash; какви са последствията?</p>

САЩ замразяват финансирането на храни за бедстващи държави – какви са последствията?

Свят Преди 8 часа

Финансирането на WFР е напълно блокирано, а бъдещето му остава неясно

Какво се случва с Джъстин Бийбър (СНИМКИ/ВИДЕО)

Какво се случва с Джъстин Бийбър (СНИМКИ/ВИДЕО)

Свят Преди 8 часа

Според сведенията Бийбър е присъствал на много от мръсните партита на Диди

<p>Козметичен салон във Варна слагал ботулинов токсин</p>

Разследват козметичен център във Варна за поставяне на ботулинов токсин

България Преди 8 часа

По случая е образувано досъдебно производство

Забраниха на Иман Хaлиф да участва на Световното по бокс в Сърбия

Забраниха на Иман Хaлиф да участва на Световното по бокс в Сърбия

Свят Преди 9 часа

Предстоящият шампионат се организира от IBA

Незабравими кинопреживявания във втората седмица на „Треска за Оскари“

Незабравими кинопреживявания във втората седмица на „Треска за Оскари“

Любопитно Преди 9 часа

14 филмови заглавия ще впечатлят зрителите на KINO NOVA от понеделник

<p>&nbsp;Откриха над 100 отровни змии в двор в Сидни</p>

Властите откриха над 100 отровни змии в двор в Сидни

Свят Преди 9 часа

Това е рекорд за ловците на змии, които обикновено хващат между пет и 15 влечуги на ден

<p>Какво е състоянието на психиатричните болници в страната</p>

Министър Кирилов: Над 30 млн. лв. допълнително са необходими за психиатричните болници за 2025 г.

България Преди 9 часа

Кирилов посочи, че през 2024 г. МЗ е извършило мониторинг в държавните психиатрични болници и е изготвило разчети за повишена субсидия за диагностика