И зборът на олио за готвене може бързо да се превърне в истинско търсене в супермаркета. Рафтовете са пълни с десетки варианти - от слънчогледово до кокосово масло. Но експертите подчертават, че не всички масла са еднакво здравословни и правилният избор може значително да повлияе на вашето благосъстояние.
Най-полезното масло
Експертите по хранене са единодушни: екстра върджин зехтинът е най-добрият вариант за ежедневна употреба. Той е богат на мононенаситени мазнини, които подпомагат здравето на сърцето и мозъка и намаляват възпаленията.
Освен това, съдържа полифеноли - мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане и забавят стареенето.
Може ли да се пържи със зехтин?
Популярният мит, че зехтинът става токсичен при нагряване, е неверен. Експертите обясняват, че той е стабилен при повечето температури на готвене.
За най-добри резултати не превишавайте 190–200°C , за да запазите полезните му свойства.
Алтернатива за висока температура
За пържене при високи температури, маслото от авокадо е по-добър избор. То има висока точка на димене и подобен състав на мазнините, което го прави идеално за печене на скара или интензивно пържене.
Масла за ограничаване
Експертите съветват да се внимава с:
- Рафинирани масла
- Продукти с високо съдържание на наситени мазнини (палмово, кокосово)
- Високо преработени „индустриални“ масла
При нагряване те могат да се окислят и да образуват вредни съединения.
Как да изберем качествено масло
За да получите максимални ползи:
- Изберете студено пресовани масла
- Търсете тъмни бутилки
- Избягвайте смеси и много евтини опции
