А роматът и вкусът на лятото в една хапка: няма по-изискан чийзкейк от този със сочни пресни смокини. Ако обичате класическия чийзкейк, но търсите нещо различно и запомнящо се, тази рецепта е точно за вас.
Кремообразната плънка, сладостта на узрелите смокини и хрупкавата бисквитена основа се сливат в перфектна хармония. След като го опитате, връщането към обикновения чийзкейк ще ви се струва невъзможно.
Чийзкейк със смокини
Необходими продукти:
За основата:
200 г чаени бисквити
100 г масло
За крема:
500 г крема сирене или меко сирене за мазане
200 г заквасена сметана
150 г захар
3 яйца
За смокините:
8–10 пресни, добре узрели смокини
2 с.л. захар
Приготвяне стъпка по стъпка
- Подготовка на смокините
Измийте ги и ги разполовете. Сложете ги в плитка тенджера, поръсете със захарта и гответе на среден огън около 5 минути – докато захарта се разтвори и плодовете леко омекнат. Отстранете от котлона и оставете да се охладят.
- Бисквитена основа
Смелете бисквитите в блендер или кухненски робот. Добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато се получи еднородна смес. Намажете формата с масло или я покрийте с хартия за печене. Притиснете бисквитената смес към дъното и на около 2–3 см по стените. Оставете във фризера, докато приготвяте крема.
- Кремообразна смес
В купа разбийте крема сиренето, заквасената сметана, захарта и яйцата с миксер до гладка и пухкава консистенция. Извадете основата от фризера. Изсипете половината от крема, подредете половината смокини, след това добавете останалия крем и завършете с останалите плодове отгоре.
- Печене
Загрейте фурната на 160°С. Сложете формата със сладкиша на средната решетка. На долната поставете тава или тенджера с вода – така чийзкейкът ще се изпече равномерно и без да се напука. Печете около 60 минути, докато краищата станат златистокафяви, а центърът стегне.
- Охлаждане
Изключете фурната и оставете сладкиша вътре още 1 час. След това го извадете и оставете да се охлади напълно на стайна температура. Покрийте с фолио и приберете в хладилник за поне 12 часа – а най-добре за 24 часа – преди сервиране.
