Д-р Кунчев: Поне 20 пъти да си мият ръцете в кухните на заведенията

П�е �е 20 пъти на смяна трябва да си мие ръцете персоналът в кухните на заведенията за обществено хранене, за да не създава опасност всякакви бактерии, вкл. стафилококи, да влизат в храната.

Това заяви в ефира на Би Ти Ви днес националният епидемиолог Ангел Кунчев.

С лошите хигиенни навици той обясни най-честата причина за възникване на хранителни отравяния заради зараза със стафилококови бактерии.

Такъв бе случаят с приетите в болницата на Кюстендил близо 40 деца, отседнали в петзвезден хотел.

Бактерията стафилококус аурелус бе открита в едно от ястията, предлагани в ресторанта му, както и в кайма, използвана в кухненския блок.

Въпреки че при четирима души от персонала бяха установени стафилококи, неговият

собственик Иван Лесов оспори експертизата

и отрече да има причинно-следствена връзка между действията на кухненските работници и сервираната храна.

Той обърна внимание, че стафилококови бактерии има в около 30 на сто от хората, така че наличието им в четирима негови служители не доказва заболяване.

Лесов твърди, че двама от тях са минали на преглед през март, а другите двама - в края на миналата година.

Той дори намекна, че има вероятност част от децата и една от учителките им да са били заразени с бактериалната инфекция още преди да дойдат в неговия хотел.

Според здравните експерти обаче случаят е класически, като по учебник. Проверките, правени в различни лаборатории, доказват категорично един и същ вид стафилококи при персонала и в храната.

Някой от персонала най-вероятно е кихнал върху храната,

тя е престояла достатъчно дълго на топло и така е станал инцидентът, обясни пред медията Тенчо Тенев, зам.-изпълнителен директор на Агенция по безопасност на храните.

Ако такава храна се остави достатъчно дълго време на топло, бактериите се размножават и се отделят токсини, които причиняват симптомите на хранителното отравяне - гадене, повръщане и др.

По думите на Тенев предстоят да бъдат предложени промени в наредбата за хигиената на персонала по заведенията, така че прегледите да се правят всяка година и да включват тестове и за стафилококи.

И според него обаче най-важното е управителите да следят за спазването на личната хигиена на целия персонал.

Собственикът Иван Лесов от своя страна обеща да затегне контрола над работниците си и да прави проверки всяка седмица.