Още по темата

Рождественски пости започнаха и месото вече е забранено чак до Коледа.

Боб, леща, зеле, картофи – тези гозби са сигурни, но има цели 40 дни ...

На помощ в кулинарното предизвикателство идват експертите от „Бон Апети“ и техните най-вкусни безмесни ястия:

Шницел от зеленчуци

Източник: ThinkStock/Guliver

1 тиквичка
олио за пържене
сол и бял пипер на вкус
3 с. л. царевично брашно
2 жълти чушки
2 зелени чушки
2 червени чушки
листа маруля или спанак за украса

Начин на приготвяне:

Тиквичките се стържат на едро ренде и се оставят да се отцеждат около 15 минути.

Чушките се почистват, режат се на кубчета и се смесват в купа с тиквичките.

Към зеленчуците се добавя брашното и се овкусява със сол и пипер.

От сместа се правят плоски кюфтенца, които се пържат в тиган със сгорещено олио. След като се изпържат от едната страна за 3–4 минути, се обръщат и се пържат още 2–3 минути.

Изваждат се в чиния с кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината. При сервиране може да се украсят с листа маруля или спанак.

Как да комбинираме киноа и броколи във вкусно ястие

Източник: ThinkStock/Guliver

Нахут с гъби на фурна

300 г сух нахут
800 г пресни гъби (микс)
10 г сушени манатарки
400 г домати на кубчета (от консерва)
200 мл зеленчуков бульон
100 мл зехтин
2 стръка стеблена целина
2 глави лук
2 моркова
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 скилидка чесън
2 с. л. доматен концентрат
2 с. л. брашно
1 с. л. червен пипер
1 ч. л. майоран
1/2 ч. л. кориандър
сол и черен пипер на вкус
за соса:
50 мл студено пресован зехтин
1 връзка магданоз
1 връзка копър
2 скилидки чесън
1 люта зелена чушка
1/2 лимон
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нахутът се накисва за една нощ в студена вода, след това се отцежда и се измива. Залива се с вода и се вари до готовност, заедно с нарязаната на едро глава лук.

Останалият лук, целината, морковите и чушките се почистват и се нарязват на едро. Пържат се в половината от зехтина, докато омекнат, прибавя се и наситненият чесън.

Сипва се брашното, подправя се с червения пипер, майорана, кориандъра, доматения концентрат, сол и черен пипер.

Сипват се доматите от консерва, както и 200 мл вода, оставя се на котлона на тих огън, зеленчуците да омекнат.

Гъбите се почистват и се режат на едри парчета, сушените манатарки се накисват в 150 мл гореща вода. Гъбите се пържат в останалия зехтин, до златисто, на няколко пъти.

Към зеленчуците се прибавят гъбите, отцеденият нахут, както и отцедените от водата манатарки, заедно с малка част от водата, в която са киснати. Наливат се 1 черпак от водата от варенето на нахута и бульонът, и се разбърква. Овкусява се със сол и черен пипер.

Сместа се прехвърля в гювеч и се пече около 1 час и 20 минути на 200 градуса.

В блендер се смесват листата магданоз, копърът, скилидките чесън, зехтинът, лимоновият сок, нарязаната люта чушка и сол на вкус.
Ястието се сервира със студения сос.

Вкусни кюфтенца без месо

Източник: ThinkStock/Guliver

Безмесна дроб сарма

300 г ориз
300 г гъби
1,2 л гореща вода (или зеленчуков бульон)
200 г спанак
20 г краве масло
1 връзка пресен лук
3 стръка пресен чесън
1 връзка пресен джоджен
1 връзка пресен копър
2 ч. л. сол
4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. черен пипер за заливката:
350 г кисело мляко
100 г кашкавал
4 яйца
1 с. л. брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сол  

Начин на приготвяне:

Накиснете пълнозърнестия ориз Krina в студена вода за 1 час.

Загрейте 2 с. л. зехтин и маслото в голям тиган и запържете нарязаните наедро гъби за 5–6 минути. Свалете съда от котлона и го оставете настрана.
В тенджера загрейте останалия зехтин и задушете за около минута нарязаните лук и чесън.

Добавете отцедения ориз и налейте половината вода. След като течността заври, варете 30 минути на тих огън.

Подправете със сол и черен пипер. Добавете нарязания спанак, разбъркайте и сложете ситно нарязаните копър и джоджен.

Пресипете сместа в тава за печене, добавете гъбите и останалата вода и печете 20 минути в загрята на 220 градуса фурна.

Пригответе заливката, като в купа смесите всички съставки и разбиете добре. Залейте дроб сармата и печете още 15 минути, докато заливката се зачерви. Охладете за поне 15 минути, преди да сервирате.

Идеалните постни сладки за всеки празник през декември

Зеленчукови гювечета

3 страхотни идеи за вечеря, приготвени за под 30 мин.

Таратор без мляко и шкембе чорба без месо - може ли да е вкусно