Листни зеленчуци
Когато се затоплят в микровълнова фурна, листните зелени зеленчуци като спанак или къдраво зеле рискуват да превърнат естествено срещащите се нитрати в нитрозамини, които могат да бъдат вредни в големи количества. Някои нитрозамини са канцерогенни.