Тайната на ароматното кафе е...
Източник: Thinkstock/Guliver
2

Т айната на отличното кафе не е в луксозните машини и скъпите зърна, а в използваната вода, защото минералите са ключови за освобождаването на аромата, съобщи в. "Дейли мейл".

Съставът на водата променя коренно вкуса на напитката, сварена от едни и същи зърна. Ако тя е мека, резултатът не е толкова добър.

Учени от университета на Бат провериха как различната вода се отразява на кафето. Те установиха, че високите нива на магнезиеви йони подобряват извличането на екстракта от кафето, а високите нива на бикарбонат са лоши за вкуса.

Водата с много натрий, каквато се получава при омекотяването ѝ, също не е подходяща.

"Зърната на кафето съдържат стотици химикали - каза Кристофър Хендън от екипа. - Точният състав зависи от вида на зърната и как са опечени. Вкусът на напитката се определя от това доколко съставките са извлечени от водата, затова има значение също как е смляно кафето, на каква температура и под какво налягане то се вари, както и продължителността на процеса. Резултатите ни показаха, че съставът на водата е ключов за пропорцията между захари, скорбяли, основи и киселини, които се извличат от даден вид зърна", пояснява още специалистът.

Европейската асоциация за гурме кафе поставя акцент върху измерването на йонната проводимост на използваната вода.

Според британското изследване обаче по-важна за екстракцията е пропорцията на йоните.

Вижте какви са традициите при пиенето на кафе по света

Коментари 2
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

2 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Как Западът да не дава на Ердоган да се сближи с Путин

Как Западът да не дава на Ердоган да се сближи с Путин

Свят Преди 32 минути

Турският президент вече не може да се кандидатира за нов мандат

Василев: Диктатура или парламентарна република

Василев: Диктатура или парламентарна република

България Преди 1 час

Петков: Дезинформацията и намесата на Кремъл във вътрешните работи е огромен проблем

Вече над 2 милиона абонати ползват мобилни гласови услуги с абонамент в мрежата на Vivacom

Вече над 2 милиона абонати ползват мобилни гласови услуги с абонамент в мрежата на Vivacom

Технологии Преди 4 часа

Резултатите идват само 8 месеца, след като компанията пусна изцяло новото си портфолио от Unlimited тарифни планове за пълна свобода в общуването

Обилното пиене на младини повишава риска от загуба на мускулна маса в по-късна възраст

Обилното пиене на младини повишава риска от загуба на мускулна маса в по-късна възраст

Любопитно Преди 4 часа

Тези резултати са още една причина да се намали навреме консумацията на алкохол.

Продават на търг посребрен молив, с който е писал Хитлер

Продават на търг посребрен молив, с който е писал Хитлер

Любопитно Преди 5 часа

Смята се, че той е подарък за бившия нацистки диктатор от дългогодишната му партньорка Ева Браун за 52-ия му рожден ден

Екшън с буйстващ мъж в шадравана в Русе

Екшън с буйстващ мъж в шадравана в Русе

България Преди 5 часа

Мъжът е вадил и хвърлял знамена, поставени пред сградата на областната и общинска администрации

Възобновяват производството за „кюлчета и пачките“

Възобновяват производството за „кюлчета и пачките“

България Преди 5 часа

Досъдебното производство е върнато на СГП

Главният прокурор Иван Гешев

ВСС решава за предсрочното освобождаване на главния прокурор Иван Гешев в четвъртък

България Преди 5 часа

Мотивите: тежко нарушение на служебните задължения

Най-богатите в Холивуд: 10 от най-успешните филмови звезди

Най-богатите в Холивуд: 10 от най-успешните филмови звезди

Любопитно Преди 6 часа

Вижте кои са най-богатите актьори и актриси днес – някои в списъка може просто да ви изненадат

<p>СГС разследва сигнал за национално предателство</p>

СГС разследва сигнал на „Възраждане“ за национално предателство

България Преди 6 часа

В сигнала се твърди, че по време на пресконференция на Радостин Василев са изнесени данни за извършени престъпления против републиката

Това са верните отговори на матурата по БЕЛ за 4-ти клас

Това са верните отговори на матурата по БЕЛ за 4-ти клас

България Преди 6 часа

Днес беше изпитът по БЕЛ, на който учениците решаваха писмен тест в рамките на 60 минути

В „гола“ рокля: Шей Мичъл прикова погледите в Кан (СНИМКИ)

В „гола“ рокля: Шей Мичъл прикова погледите в Кан (СНИМКИ)

Любопитно Преди 7 часа

Роклята на Шей е проектирана от Cult Gaia, която по случайност е една от най-горещите марки в момента

Снимката е илюстративна

Разяждащият плътта "зомби наркотик" вече е в Европа

Свят Преди 7 часа

Разяждащият плътта „зомби наркотик“ ксилазин, който досега сееше хаос в САЩ, вече е във Великобритания

Южна Корея: Ще си платите, с болезнени последствия

Южна Корея: Ще си платите, с болезнени последствия

Свят Преди 7 часа

Токио подозира, че това ще бъде изстрелване на балистична ракета с голям обсег

Какво става в Косово - войници, сблъсъци, насилие

Какво става в Косово - войници, сблъсъци, насилие

Свят Преди 8 часа

50 войници от Полша и Унгария в пълно снаряжение за борба с безредиците са разположени около сградата на община Звечан

<p>Стана ясно кой ще наследи Тина Търнър</p>

Съпругът на Тина Търнър вероятно ще наследи половината от състоянието ѝ

Любопитно Преди 8 часа

Тина Търнър сключи брак с музикалния продуцент Бах преди 10 години, той дори ѝ дари бъбрека си