0

И сторията на ванилията, както и при повечето международни култури, кръстосва световния атлас. Но ванилията не произхожда от Мадагаскар, въпреки сегашното глобално господство на страната в търговията с нея. Вместо това, историята й започнала в джунглите на Мексико и Централна Америка, където дълга, ветровита лоза еволюирала, за да развие онзи отличителен, всепроникващ аромат, който вече всички ние познаваме така добре.

Това, което може би е най-завладяващо в историята на ванилията, е фактът, че индустрията за милиарди долари, в която се е превърнала съществува благодарение на 12-годишно поробено момче, живяло преди 180 години на отдалечен остров в Индийския океан. Но орхидеята, чиито плодове във формата на шушулка съдържат сладката ванилова есенция, предприела диво пътуване, за да стигне до там от Мексико, където местното население Тотонак, заселило се около 600 г. сл. н. е. на атлантическото крайбрежие на Мексико, първо открило завладяващия аромат.

Тотонаците събирали шушулките от дивата природа, но не са имали организирана система за култивиране“, каза Ребека Менчака Гарсия, която ръководи градината и лабораторията за орхидеи в Центъра за тропически изследвания на университета Веракрузана в Мексико. „Ванилията е била толкова оскъдна и ценна, че ацтеките я поискали като данък, след като завладели цивилизацията Тотонак в края на 1400 г.“.

Ацтеките използвали ванилия, за да овкусят xocoatl - напитката, която приготвяли от какао и други подправки, но дори и тогава тя била пазена за благородници или специални поводи. Това била същата тази ценна напитка, която император Моктезума Шокойоцин предложил на Ернан Кортес и неговата група испанци, когато пристигнали в столицата му Теночтитлан през 1519 г.

През първите десетилетия на завоевания испанците пренесли десетки плодове, зеленчуци и други култури – включително ванилията – през Атлантическия океан, за да бъдат култивирани у дома. Историците наричат това пренасяне на храни и стоки „Колумбийската борса“.

Ванилията и какаото винаги са пътували заедно“, каза експертът по орхидеи Адам Каренманс, професор в университета на Коста Рика и директор на ботаническата градина Ланкестър - водещ изследователски център за орхидеи, базиран в Коста Рика. Европейците харесали кремообразната напитка и тя започнала да се разпространява, навлизайки във Франция от Испания в началото на 1600 г. след брака между Луи XIII и Анна Австрийска, дъщеря на испанския крал.

След като прекосила Атлантика, ванилията скоро поела по собствен път. Към края на нейното управление, през 1602 г., лекарят на кралица Елизабет започнал да добавя подправката в храната й, тъй като тя вярвала, че е мощен афродизиак, пише Роза Абреу-Юнкел във Vanilla: A Global History. От другата страна на Ламанша могъщата мадам дьо Помпадур добавила ванилия към диетата си, когато се опитала да примами обратно своя любовник, френския крал Луи XV, около 1750 г.

Ванилията вече била навлязла в световната търговия с подправки, която преначертавала границите и променяла икономиките по целия свят, като европейските колониални сили се борели да осигурят от дъхавите шушулки. Всички искали подправката – готвачите експериментирали с десерти, производителите правели нови парфюми, а аристократите просто искали да се изперчат – но глобалното производство на ванилия било затруднено там, където процъфтявало от векове.

Други колониални сили започнали да проучват идеята за отглеждане на ванилия извън испанските колонии. Британците в Индия, французите в колониите в Индийския океан, холандците в Ява и дори испанците във Филипините опитали късмета си да го засадят през 1600 и 1700 г., но никой не постигнал успех.

Когато европейците взели растенията и ги засадили в колониите си другаде по света, те открили, че растенията могат да растат и цъфтят там, но никога не дали плодове“, каза експертът, който изучава екологичните взаимодействия между орхидеите и техните опрашители.

Орхидеите имат много специализирани опрашители, а ванилията изисква специфичен вид пчела, която се среща само в тропическите региони на Америка. И до днес нито един лозар в света не е успял да намери естествен опрашител, който да ги замени“, обясни Кареманс.

Но в края на 1841 г. нещо любопитно се случило на остров Бурбон (днес Реюнион). Плантаторът Фереол Белие-Бомон се разхождал в полето си с 12-годишно поробено момче на име Едмонд, когато забелязал два плода ванилия на една от лозите си.

Как е възможно това? Плантаторите опитвали всичко без всякакъв успех, а сега тази самотна лоза дала плод. Едмонд твърдял, че е отговорен за това, но Белие-Бомон отказвал да му повярва. Въпреки това, когато видял друго цвете опрашено няколко дни по-късно, той се върнал и помолил момчето да му разкаже.

Едмонд му показал. Всяка ванилова орхидея (vanilla planifolia) има мъжка и женска част, разделени от мембрана, за да се предотврати самоопрашването. Момчето взело близкото цвете и обелило устната на орхидеята с пръста си, повдигнало мембраната с клечка и притиснало една към друга женската и мъжката част – нещо, което не било съвсем различно от опрашването на диня.

Белие-Бомон бил едновременно шокиран и възхитен и не могъл да запази новината само за себе си. Скоро Едмонд обикалял острова, показвайки на други плантатори своя трик.

След това можело да се отглежда ванилия в Реюнион, Мадагаскар и навсякъде другаде“, каза Карреманс. „Това се случило през 1800 г., три века след като европейците за първи път научили, че ванилията може да се използва. Отнело им 300 години, за да решат как да получат плодове от растението.

Плантаторите на Реюнион изпълнили мечтата си: до 1848 г. те успели да изнесат 50 кг. ванилови шушулки за Франция, а през 1898 г., когато произвели 200 тона сушена ванилия, изпреварили Мексико като световен доставчик.

Едмонд не бил включен в това благоденствие. Въпреки че бил освободен заедно с всички френски роби през 1848 г., през следващите години той е обвинен в грабеж и осъден на пет години лишаване от свобода с тежък труд през 1852 г. Френски ботаник се опитал да си припише заслугата за откритието на Едмон, твърдейки, че е посетил Реюнион през 1838 г. и показал на група плантатори метода на опрашване на ванилия.

Едмонд в крайна сметка бил освободен и откритието му било признато (отчасти благодарение на енергичната подкрепа на бившия му поробител). Той умрял беден на 51. „Същият човек, който с голяма полза за тази колония откри как да опрашва цветята на ванилията, почина в държавната болница в Sainte-Suzanne", така описали смъртта му в местният вестник Moniteur през 1852 г.

След смъртта му, откритието, направено от Едмонд Албиус (пълното му име като свободен човек и гражданин), преобърна световния пазар на ванилия. Малко части на света усетиха последиците като мексиканския крайбрежен регион Веракрус, където се произвеждаше повечето ванилия, преди да бъде открито ръчното опрашване.

Само 1% от пазара днес се обслужва от естествена ванилия, която може да достигне впечатляващи цени. През 2018 г. тя достигнала рекорд от £445 за кг., което я прави по-ценна по тегло от среброто.

Цветята може да се отворят в рамките на един месец, но всяко се отваря само за няколко часа на ден. Така че всеки ден трябва да ходите по полетата, за да ги опрашвате ръчно. Това е невероятно“, каза Менчака Гарсия. „Всеки път, когато видя шушулка ванилия, си казвам „Това е ръчно изработен продукт“.

Коментари 0
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

След 20 години брак чак разбрах, че само тъщата ме е обичала истински. Единствено тя беше против нашия брак.
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

След отнесени коли и мостове: Частично бедствено положение в Божурище

След отнесени коли и мостове: Частично бедствено положение в Божурище

България Преди 2 часа

Наводнени бяха и автобуси от градския транспорт

<p>Скандал, изключиха &bdquo;Алтернатива за Германия&ldquo;</p>

Скандал, крайната десница изключи „Алтернатива за Германия“

Свят Преди 3 часа

Причината е изказване, че не всички членове на СС са били престъпници

Протест срещу "беззаконието по пътищата" блокира центъра на София

Протест срещу "беззаконието по пътищата" блокира центъра на София

България Преди 5 часа

В шествието се включват сдружения на родители, чиито деца са загинали в катастрофи

Протест срещу организацията на движение в центъра на София

Протест срещу организацията на движение в центъра на София

България Преди 6 часа

По искане на ГЕРБ днес бе свикано извънредно заседание на Столичния общински съвет по казуса

Русия: Късо съединение прекъсна захранването на Запорожката АЕЦ

Русия: Късо съединение прекъсна захранването на Запорожката АЕЦ

Свят Преди 6 часа

Няма заплаха за безопасността, а централата черпи ток от резервна мрежа

Нападателят на Фицо заяви, че не искал да убие премиера на Словакия

Нападателят на Фицо заяви, че не искал да убие премиера на Словакия

Свят Преди 7 часа

Искал да се извини на премиера на Словакия, по когото стреля

<p>Обявиха шокиращ план за трансплантация на глава</p>

Обявиха шокиращ план за първата трансплантация на глава

Свят Преди 8 часа

Зад амбициозния проект стои базирания в САЩ стартъп BrainBridge

Пет отличия спечели телекомунникационна компания на PR Приз 2024

Пет отличия спечели телекомунникационна компания на PR Приз 2024

Технологии Преди 8 часа

Комуникационните кампании на А1 са отличени с 5 награди

Pura 70 Ultra – голямото завръщане на Huawei

Pura 70 Ultra – голямото завръщане на Huawei

Технологии Преди 8 часа

Смартфонът разполага с всичко необходимо да спечели потребителите

Путин подписа указ, позволяващ конфискация на имущество на САЩ

Путин подписа указ, позволяващ конфискация на имущество на САЩ

Свят Преди 8 часа

"Правителството трябва да измени законите в срок от четири месеца, за да приложи президентския указ"

.

ЕК с предупредително писмо до България и още 5 страни за енергийната ефективност на сградите

България Преди 9 часа

Държавите разполагат с 2 месеца за отговор и решение на повдигнатия въпрос

24 май, защо е важно да четем?

24 май, защо е важно да четем?

България Преди 9 часа

А какво за вас са буквите, какви послания отправяте и какво е въздействието им според вас?

На 24 май - забрани за паркиране и преминаване в София

На 24 май - забрани за паркиране и преминаване в София

България Преди 9 часа

Променят движението в столицата заради тържественото шествие по повод Деня на българската азбука, просвета и култура и на славянската книжовност

Министърът на транспорта в служебния кабинет Георги Гвоздейков

Първите 19 модернизирани вагона от „Дойче Бан“ пристигнаха в България

България Преди 9 часа

Очаква се те да бъдат пуснати в експлоатация до средата на юни

<p>Над половината българи не се тревожат финансово</p>

"Евробарометър": Над половината българи не се тревожат финансово за семейството си

България Преди 9 часа

В ЕС средно 72 на сто не се безпокоят за семейните финанси

Петър Чобанов, подуправител на БНБ

11-та конференция EACHA се проведе в България: Проучване и тенденции за международните плащания

Пари Преди 9 часа

Експерти от БНБ и БОРИКА се присъединиха към 160 делегати за обсъждане на бъдещите тенденции в платежните системи