Речник на сосовете - за вкусна, сочна и балансирана храна

Колкото и вкусно да е приготвена храната, ако към нея няма един вкусен сос, който да я подправи, ароматизира и направи по-сочна, надали ефектът на еуфория на небцето би бил същият.

Но какво е сос?

Сос е френска дума, взета от латинската „salsa“, която означава осолени.

За първи път сосът се е употребявал от древните гърци при приготвянето на риба. Обикновено той е в течно или в средно гъсто състояние, като не се използва самостоятелно, а като добавка във вкуса и външния вид на ястието. Съдържа по няколко компонента и са съществен елемент в кухните по цял свят.

Сосовете могат да се използват за пикантни ястия или за десерти, а в днешно време приготвянето на сос се е индустриализирано и той може да бъде намерен във всеки магазин, но най-вкусните си остават прясно приготвените.

Ето и кои са най-вкусните и известни сосове от световната кулинария:

Сос Беарнез

Tова е френски гъст сос, който се приготвя от разтопено масло, жълтъци, бяло вино и лук. Подправя се с естрагон, сол, черен пипер и оцет. Подходящ е за добавка към яйца и месо.

Сос Бешамел

Бял сос, един от основните във френската кухня, който се сервира топъл. Приготвя се от брашно, масло, мляко като се подправя с бял пипер, сол, кора от лимон и индийско орехче.

Сос Уорчестър

Най-известният британски сос, носещ името на графство. С него се овкусяват месо и риби. Приготвя се от тамаринд, винен оцет, сушени гъби, аншоа, карамфил, пипер, доматено пюре.

Соев сос

Произлиза от Китай и един от най-полезните сосове. Подходящ е както за салати, така и за основни ястия. Приготвя се на основата на ферментация, от соя, пшеница, вода, чесън и копър.

Сос Песто

Един от най-популярните и обичани италиански сосове, подходящ за салати, паста и месо. Приготвя се от зехтин, босилек, сирене пекорино и кашу.

Сос Холандез

Още един френски сос, който най-вероятно свързвате с яйца Бенедикт, но той е отлична добавка към всякакъв вид зеленчуци. Приготвя се от белтъци, масло, сол, пипер и кора от лимон.