2

Н яколко менюта, оцелели след крушението, разкриват важни разлики в начина, по който са се хранели пътниците на океанския кораб. Докато хората в трета класа се хранели с оризова супа, овесена каша и бисквити в кабините си (успокояващи стомаха хардтакш), вечерящите в първа класа имали богат избор от възможности.

Меню за вечеря на първа класа на "Титаник" - от 11 април 1912 г. - беше продадено на търг в Henry Aldridge & Son в Devizes в Wiltshire, Англия.

Андрю Олдридж, директор на Henry Aldridge & Son, има над 25 години опит в оценяването и продажбата на артефакти от "Титаник". Но за Олдридж това е повече от просто бизнес интерес към океанския кораб. Като много други хора и той е бил очарован от историите за "Титаник" още от дете - тортата за осмия му рожден ден била във формата на "Титаник". Това, което направило най-голямо впечатление на Олдридж, е „изобилието и разнообразието на храната, която се предлагала. Пътниците в първа класа на "Титаник" били изключително добре обгрижвани“.

Това означавало множество курсове и множество опции за всеки курс. Вечерящите можели да избират от меню, което включвало телешко филе, агнешко или патица в сос от портвайн. На 14 април, в деня, когато "Титаник" се ударил в айсберга, на вечерящите било предложено „пиле à la Maryland“, известно още като пържено пиле „Мериленд“.

Това е начин да се даде по-висок статус на едно по същество скромно ястие“, казва Джойс Уайт, историк на храните.

Пърженото пиле „Мериленд“, което представлява пържено пиле със сметанов сос, не винаги се е нуждаело от френския акцент, за да се хареса на висшата класа. В началото на XIX-ти век пърженото пиле било ястие за специални поводи, често приготвяно от поробени афроамерикански жени за богатите домакинства в Мериленд.

Същите тези жени често отглеждали пилета и след това продавали яйцата, понякога дори на своите робовладелци, за да търгуват за стоки. „Това бил начин, по който можели да спечелят малко пари и да си купят стоките, от които имали нужда“, каза Уайт. Заколването на млада кокошка за ежедневна храна просто нямало икономически смисъл - яйцата били много по-ценни от месото.

Но по времето, когато пърженото пиле „Мериленд“ се качило на борда на "Титаник", възходът на търговската индустрия за яйца била променила тези тенденции. И така пърженото пиле станало ястие за пикник. Не е чудно, че гостите от висшата класа на "Титаник" се нуждаели от "à la", за да му добавят малко повече изисканост.

Въпреки популярността му, изнамирането на оригинална рецепта за пърженото пиле „Мериленд“ може да бъде предизвикателство. Дори прочутият кулинар Джеймс Биърд имал затруднения да избере версия, която да включи в книгата си от 1972 г., „American Cookery“. „Колкото и странно да изглежда“, пише Бърд във въведението си към рецептата, „няма две рецепти, които да си приличат, когато ги сравнявате.

Всяка прилика може да е малко хиперболизирана. Повечето рецепти за пържено пиле „Мериленд“ и минали и настоящи, са съгласни с няколко основни принципа: пилето трябва да се оваля в подправено брашно и да се изпържи в чугунен тиган - никога дълбоко пържено. Тиганът трябва да бъде покрит с капак по време на готвене, така че птицата да се готви на пара. И капките от тигана трябва да се разбият в сметанов сос - често бешамел - или да се полеят върху месото и да се сервира заедно.

Пърженото пиле „Мериленд“ е великолепна ретро версия на пържено пиле - такава, която доскоро изглеждаше застрашена.

Това вече не е ястие, което правят много хора“, казва Кара Мей Харис, автор на „Old Line Plate: Stories and Recipes from Maryland“. „Преди се появяваше в много готварски книги, но до 60-те години на миналия век и след това някак изчезна.

Харис отбеляза, че жителите на Мериленд все още могат да хапнат такова пиле на няколко места: Gertrude's, ресторант в Музея на изкуствата в Балтимор, сервира "Пържено пиле на тиган „Мериленд" във вторник, а Silver Queen Café в Балтимор също има негова версия в менюто си. Но и на двете места присъствието на ястието е по-скоро като завръщане, отколкото като тенденция.

Историите са това, което поддържат традициите живи - те са причината пърженото пиле „Мериленд“ да продължава да намира нови фенове. Те са причината 111 години след потъването на "Титаник", злополучният океански кораб да продължава да пленява въображението ни. Те са причината, поради която едно напоено с вода парче хартия беше продадено в събота на цената на луксозен автомобил.

Имало е над 2200 души на този кораб“, каза Олдридж, „и всеки мъж, жена и дете са имали история за разказване. На борда на кораба са били както най-богатият човек по онова време, Джон Джейкъб Астор, така и имигрантски семейства, всеки с мечта да започне нов живот. За смъртта обаче няма класи, пред нея всички сме равни."

Коментари 2
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

2 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
iBank трансформира финансовите си центрове с иновативни технологии

iBank трансформира финансовите си центрове с иновативни технологии

Пари Преди 51 минути

Smart Wi-Fi зоните дават нови възможности на клиентите

Намалени часове в редица училища в София заради аварията с парното

Намалени часове в редица училища в София заради аварията с парното

България Преди 1 час

В девет столични квартала няма парно и топла вода

Почина професор от Софийския университет

Почина професор от Софийския университет

България Преди 2 часа

Проф. Сергиенко е автор на редица учебни помагала и на научни трудове

<p>Премахват сградата на НСС</p>

Премахват сградата на Националната следствена служба

България Преди 3 часа

Сградата е в управление на Висшия съдебен съвет

Майкъл Корс закри Седмицата на модата в Ню Йорк (СНИМКИ)

Майкъл Корс закри Седмицата на модата в Ню Йорк (СНИМКИ)

Любопитно Преди 3 часа

Моделите бяха облечени в разнообразни тоалети - от драпирани вълнени палта до еластични кожени рокли и копринени блузи

Българският Дейвид Копърфийлд първи гост в PODCAST7

Българският Дейвид Копърфийлд първи гост в PODCAST7

Любопитно Преди 3 часа

Новият сезон на Podcast7 стартира ударно с гост, който ще ви накара да повярвате в чудеса

Давутоглу поиска Турция да вземе Ивицата Газа

Давутоглу поиска Турция да вземе Ивицата Газа

Свят Преди 3 часа

Давутоглу: Нима Америка ще дойде и ще завземе Газа, а ние няма да защитим жителите на Газа?

Смениха шефа на НЗОК

Смениха шефа на НЗОК

България Преди 3 часа

Заместник-министърът на здравеопазването Явор Пенчев поема НЗОК

Германия удължи граничния контрол

Германия удължи граничния контрол

Свят Преди 3 часа

Берлин е уведомил Европейската комисия

Смразяващ запис разкрива момента на имплозията на подводницата "Титан"

Смразяващ запис разкрива момента на имплозията на подводницата "Титан"

Свят Преди 3 часа

Нечуваният досега запис съдържа статичен бял шум, който внезапно е прекъснат от силен тътен

<p>Сила, подобна на автомобилна катастрофа, убила малката Севда</p>

8 години затвор за Анка Михайлова, убила осиновената си дъщеря Севда

България Преди 4 часа

Установени са 25 увреждания по тялото на детето и 9 увреждания по главата, част от които са в резултат на захапвания

Трагедия в модния свят: Дизайнерът на BTS почина мистериозно на 32 години

Трагедия в модния свят: Дизайнерът на BTS почина мистериозно на 32 години

Свят Преди 4 часа

Ким Риул остави ярка следа в K-pop индустрията

Кремъл с ултиматум за Курск

Кремъл с ултиматум за Курск

Свят Преди 4 часа

Русия контролира малко над 20 процента от територията на Украйна

Депутатите приеха правила за избор на председател и членове на КЕВР

Депутатите приеха правила за избор на председател и членове на КЕВР

България Преди 5 часа

Парламентарните групи имат 7 дни да номинират експерти

Hell’s Kitchen

Луда надпревара и нажежена обстановка в новия епизод на Hell’s Kitchen

Любопитно Преди 5 часа

Борбата за надмощие при Червените и Сините ще доведе до трусове в Кухнята на Ада

Кабинетът прие решения във връзка с присъединяването ни към ОИСР и еврозоната

Кабинетът прие решения във връзка с присъединяването ни към ОИСР и еврозоната

България Преди 5 часа

Това съобщиха от пресслужбата на Министерския съвет