4

Т ова е въпрос, който изглежда никога няма да умре: безопасно ли е да ядете храна, която сте изпуснали, ако я вземете достатъчно бързо?

Доброто старо правило за петте секунди. То е било обект на битови дебати и безброй проекти на научни панаири, като някои твърдят, че е реално, а други го заклеймяват като кофти.

Изглежда като прост въпрос, но науката не винаги го приема сериозно. За щастие съвременните изследователи най-накрая разкриват нюансите зад правилото за петте секунди.

  • Колко бързо бактериите могат да заразят храната?

Ключът към правилото за петте секунди е да разберете колко бързо бактериите се прехвърлят от повърхността на вашия под към вашата храна. Много други хора са сбъркали това измерване, казва ученият по храните Доналд Шафнър от университета Рутгерс. Аматьорските научни изследвания и телевизионните „разследвания“ объркаха проблема, като разчитаха на експерименти, които не преминават научната проверка.

Всъщност е имало само едно друго строго разследване на правилото за петте секунди преди 2016 г.: рецензирано проучване от Пол Доусън, учен по храните в университета Клемсън, през 2007 г. Доусън и колегите му съобщиха, че храната може да прихваща бактерии веднага при контакт с повърхност, но това проучване се фокусира повече върху това колко дълго бактериите могат да оцелеят върху повърхности, за да замърсят храната.

Ето защо Шафнер и неговата ученичка Робин Миранда решиха да тестват по-голямо разнообразие от храни при по-разнообразни условия. Експериментите , докладвани от тях в списанието Applied and Environmental Microbiology през 2016 г., показаха, че правилото за петте секунди всъщност изобщо не е правило. Те откриха, че колкото по-дълго храната стои върху покрита с бактерии повърхност, толкова повече бактерии се натрупват върху нея, но много бактерии се поемат веднага щом храната падне на земята. 

По-големият виновник тук не е времето, а влагата. Мократа храна (в случая диня) събира повече бактерии от по-сухата храна, като хляб или бонбони. Повърхностите с мокет пренасят по-малко бактерии в храната, отколкото плочките или неръждаемата стомана, тъй като поглъщат бактериалния разтвор, който учените прилагат. (Но не, казват учените, това не означава, че трябва да замените съдовете си с килимчета.)

Оттогава повече проучвания потвърждават колко лесно е да се пренасят бактерии в кухнята, независимо дали на пръсти или просто чрез използване на една и съща дъска за рязане на месо и зеленчуци (дори когато се измива между употребите). И през 2021 г. учените в Индонезия бяха вдъхновени да развенчаят за себе си правилото за петте секунди и неговия индонезийски аналог, известно като belum lima menit или правилото за петте минути.

Източник: iStock/Getty Images
  • Но дали някога е безопасно да се яде храна от земята?

Така че, ако науката е развенчала толкова старателно правилото за петте секунди, означава ли това, че е опасно да се яде храна, която е паднала на пода? Това зависи от повърхността и какъв вид бактерии може да вземете.

„Ако сте в болница и изпуснете нещо, вероятно не искате да го ядете“, казва Доусън. По същия начин със сигурност не бихте искали да се разболеете от Salmonella от кухненския под, покрит с пилешки сок.

Но в повечето случаи изяждането на бисквитка, която е събрала малко прах и подови бактерии, няма вероятност да навреди на някой със здрава имунна система. Практикуването на добра хигиена чрез поддържане на подове и повърхности чисти е най-важният урок във всичко това.

Все пак правилото за петте секунди вероятно ще издържи. „Хората наистина искат това да е истина“, казва Шафнер. „Всички правят това; всички ядем храна от пода."

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Протест пред Съдебната палата след убийството на жена в София

Протест пред Съдебната палата след убийството на жена в София

България Преди 2 часа

Поводът е поредната новината за убийство на жена

Протест на прохода „Петрохан”

Протест на прохода „Петрохан”

България Преди 2 часа

Тировете бяха пуснати там преди ден

Загинал и ранени след страшна катастрофа край Сливен

Загинал и ранени след страшна катастрофа край Сливен

България Преди 4 часа

По случая е образувано досъдебно производство

Украйна започна преговори за членство с ЕС

Украйна започна преговори за членство с ЕС

Свят Преди 4 часа

Стартът на преговорите в Люксембург бележи само началото на един продължителен процес

<p>102-годишна еврейка, преживяла Холокоста, на корицата на Vogue (СНИМКИ/ВИДЕО)</p>

102-годишна еврейка, преживяла Холокоста, на корицата на германския Vogue (СНИМКИ/ ВИДЕО)

Свят Преди 4 часа

Това със сигурност е сред най-трогателните броеве в историята на изданието

България отговори на премиера на РС Македония Християн Мицкоски

България отговори на премиера на РС Македония Християн Мицкоски

България Преди 5 часа

МВнР: Подобно отношение е несъвместимо с напредък по европейския път

<p>Кризата на принцеса Даяна в 5 сутринта</p>

Бивш говорител на Даяна разказа за кризата ѝ в 5 сутринта след издаването на мемоарите ѝ

Свят Преди 5 часа

83-годишният Дики Арбитър е работил за кралското семейство от 1988 до 2000 г.

Украйна осъди Русия в Европейския съд в Страсбург

Украйна осъди Русия в Европейския съд в Страсбург

Свят Преди 5 часа

Делото е по обвиненията на Украйна в преследване на украинци

Русия забрани 81 български и европейски медии

Русия забрани 81 български и европейски медии

Свят Преди 6 часа

Москва обяви това като "ответна мярка" срещу ЕС

Тревожна тенденция: Епидемия от рак сред по-младите хора

Тревожна тенденция: Епидемия от рак сред по-младите хора

Свят Преди 6 часа

Повече от 375 000 случая на рак се откриват всяка година във Великобритания

Обвиниха бившите шефове на болницата в Раднево

Обвиниха бившите шефове на болницата в Раднево

България Преди 6 часа

Районната прокуратура в Стара Загора e внесла документа в съда

Осъдиха на 12 години затвор мъжа, който отвлече дъщеря си в Хамбург

Осъдиха на 12 години затвор мъжа, който отвлече дъщеря си в Хамбург

Свят Преди 6 часа

Обвиняемият в голяма степен е признал за престъпленията

Споразумение за номинация на Фон дер Лайен начело на ЕС

Споразумение за номинация на Фон дер Лайен начело на ЕС

Свят Преди 6 часа

Антонио Коща да бъде следващият председател на Европейския съвет

Ще летим със самолет от София до Бургас

Ще летим със самолет от София до Бургас

България Преди 6 часа

Полетът между двата града ще се осъществява за по-малко от един астрономически час

.

Атлетка разбра от телевизията, че съпругът ѝ изневерява (ВИДЕО)

Свят Преди 6 часа

Повече подробности прочетете в следващите редове

Депутат от ДПС подаде оставка

Депутат от ДПС подаде оставка

България Преди 7 часа

Филиз Хюсменова: Уведомявам ви, че поемам отговорността и подавам оставка