цитруси
Източник: Istock

Б ившият директор на Tate Modern, Висенте Тодоли, основава Todolí Citrus Fundació, за да съхрани редките сортове цитрусови плодове и да състави каталог със знания за земеделието, който да вдъхнови бъдещите поколения, пише ВВС.

В една свежа ноемврийска сутрин, в разлистените крайбрежни земи на Валенсия, Испания, Висенте Тодоли разкрива тайнствения свят на цитрусовите плодове – и той няма нищо общо с онова, което сме свикнали да виждаме по рафтовете на супермаркетите.

Най-странните и впечатляващи екземпляри са подредени на маса в огряната от слънце овощна градина на Тодоли. Сред тях има плод с форма на октопод, с дебели пипала, покрит с брадавици цитрон с размерите на новородено бебе и крушовиден плод, изпъстрен в зелено и жълто като абстрактна картина.

Тези плодове не са просто необичайни – някои от тях са и потенциално опасни.

"Ще се изгорите", предупреждава Тодоли, сочейки тревисто-зеления бергамот. Маслото му е фототоксично и при излагане на UV светлина може да предизвика изгаряния (въпреки че самият плод не е опасен за консумация, макар и изключително кисел).

В Todolí Citrus Fundació могат да се открият стотици редки сортове цитруси. Разположена на тиха улица в град Палмера, тази нестопанска ферма е проект на Тодоли. Роден и израснал тук, той учи история на изкуството, преди да стане директор на престижни галерии като Tate Modern в Лондон и Pirelli HangarBicocca в Милано, където работи и днес.

Сега Тодоли се смята за пето поколение портокалов фермер. Той ревностно защитава семейната си ферма – и именно тази отдаденост води до създаването на Todolí Citrus Fundació. През 2010 г. започва проект за застрояване на портокаловите горички в Палмера с цел изграждане на жилищни комплекси. Тодоли се опитва да предотврати това чрез официални канали, но не успява.

"Наричаха ме романтичен враг на прогреса", спомня си той. Вместо да се откаже, той сменя стратегията си и започва да изкупува земя. Някои от парцелите са били запуснати, обрасли с плевели, а други – поддържани овощни градини. В крайна сметка той придобива около 4,5 хектара, превръщайки ги в крепост на ценното земеделие. "Когато започнах, това беше спешна необходимост – трябваше да спася земята", казва той.

Около същото време Тодоли работи като културен съветник на Феран Адриа, бившия главен готвач на легендарния (и вече затворен) El Bulli, обявяван за най-добрия ресторант в света. Един ден двамата посещават градина край Перпинян, където откриват над 400 вида цитрусови дървета, някои от тях изключително редки. Климатът в Южна Франция е твърде хладен за отглеждането им на открито, затова дърветата са засадени в саксии и през зимата се прибират в оранжерия. Впечатлен, Тодоли се пита: "Как е възможно тук да съществува такъв проект, а в моя роден край – не?" На което Адриа му отвръща: "Защо не го направиш сам?"

Тази идея запалва искрата в Тодоли. Той знае, че Палмера има перфектния микроклимат за цитрусови плодове и че няма да се налага да ги отглежда в саксии. Фермата се намира само на три километра от морето, защитена от планински вериги. Топлият средиземноморски вятър се насища с влага, удря се в планините и се превръща в обилни дъждове. Водата се стича по склоновете, абсорбирайки хранителни вещества, които обогатяват почвата. "Алувиалната почва тук е изключително плодородна", обяснява той.

Освен това, резките температурни разлики между сутрин и следобед спомагат за балансирането на вкуса на плодовете. "През януари сутрините са около един-два градуса, а следобед температурата достига 20 градуса. Точно тази разлика създава баланса между киселинност и сладост. Във Флорида, например, е твърде топло – плодовете са сладки, но без характер. В Япония е по-студено и те имат повече киселинност. Но тук и в Сицилия са най-добрите условия за цитрусови плодове."

Градината на Todolí Citrus Fundació е не просто ферма, а лаборатория за вкусове и аромати, съчетаваща природата и изкуството. "За мен това е като музей, но такъв, в който колекцията се променя всеки ден", казва Тодоли. "Хората си мислят, че цитрусите са онова, което виждат в супермаркетите. Те не осъзнават, че тези плодове съществуват от осем милиона години и че са играли ключова роля в литературата, поезията и изкуството."

Тодоли вижда изкуството в цитрусовите плодове – и от неговата необикновена овощна градина помага на останалия свят също да го открие.

Тя: - Каква е разликата между харчене и инвестиция? Той: - Ако ти купиш нещо - е харчене. Ако си купя аз - е инвестиция.
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
<p>Израелски въздушни удари предизвикаха кръвопролития в Газа</p>

Израелски въздушни удари взеха жертви в Газа

Свят Преди 42 минути

Нетаняху се зарече да продължи войната и да върне у дома останалите заложници, държани в Газа

<p>Камбанен звън срещу авторитаризма</p>

Стотици хиляди на протест срещу Доналд Тръмп

Свят Преди 1 час

"Бог постави Тръмп на власт", заяви контрапротестиращ

Изчезнали завинаги от киното: Звезди, изоставили кариерата си поради нелечими болести

Изчезнали завинаги от киното: Звезди, изоставили кариерата си поради нелечими болести

Любопитно Преди 2 часа

Те напуснаха Холивуд поради сериозни здравословни проблеми.

Русия обвини Украйна в повече от хиляда нарушения на великденското примирие

Русия обвини Украйна в повече от хиляда нарушения на великденското примирие

Свят Преди 3 часа

Министерството на отбраната съобщи, че в съответствие със заповедта на Путин „всички войскови групировки в зоната на специалната военна операция строго съблюдават режима на примирие“

Кървава нощ в Търговище: Мъж е намушкан пред заведение, борят се за живота му

Кървава нощ в Търговище: Мъж е намушкан пред заведение, борят се за живота му

България Преди 4 часа

По случая е задържан 35-годишен мъж от Омуртаг

<p>Как да празнуваме Великден по-устойчиво?</p>

Как да празнуваме Великден по-устойчиво и с мисъл за планетата?

Любопитно Преди 5 часа

Практични съвети за зелени и весели празници!

Израелски министър призова към пълно окупиране на ивицата Газа

Израелски министър призова към пълно окупиране на ивицата Газа

Свят Преди 5 часа

"Това е пътят към осигуряването на сигурността ни и към бързото връщане на заложниците ни", твърди Бецалел Смотрич

<p>Нещо ужасяващо се случва в Австралия, жертви и хора в неизвестност</p>

Мощни вълни връхлетяха бреговете на Австралия: Най-малко шестима загинали и двама изчезнали

Свят Преди 6 часа

14-годишно момче беше извадено от водата и е в стабилно състояние в болница

Макрон получи покана от Чарлз III за посещение във Великобритания преди Тръмп

Макрон получи покана от Чарлз III за посещение във Великобритания преди Тръмп

Свят Преди 7 часа

Това ще е първото държавно посещение на Макрон като президент на Франция в Обединеното кралство

Китайският посланик в САЩ: Пекин е готов за борба

Китайският посланик в САЩ: Пекин е готов за борба

Свят Преди 7 часа

Сие Фън призова Вашингтон да се сложи край на ескалиращата търговска война

Това е най-доброто летище в света за 2025 г. - има център за пеперуди и закрити градини

Това е най-доброто летище в света за 2025 г. - има център за пеперуди и закрити градини

Любопитно Преди 7 часа

В него има спа центрове, хотели, художествени изложби, музей и кино

Хиляди вярващи изпълниха храмовете в страната, за да посрещнат Христовото Възкресение

Хиляди вярващи изпълниха храмовете в страната, за да посрещнат Христовото Възкресение

България Преди 7 часа

Пред патриаршеската катедрала "Св. Александър Невски" в София българският патриарх и Софийски митрополит Даниил отправи благословение към българския народ

Ръст на заболяванията, предавани от кърлежи и комари у нас

Ръст на заболяванията, предавани от кърлежи и комари у нас

България Преди 7 часа

Предлагат се промени в наредбата за дезинфекции, дезинсекции и дератизации

Мария и Коци след “Един за друг”: Нямаше коалиции във Вилата на любовта! (ВИДЕО)

Мария и Коци след “Един за друг”: Нямаше коалиции във Вилата на любовта! (ВИДЕО)

Любопитно Преди 7 часа

Двамата споделят, че ги е яд, че отпадат на този етап и заемат седмото място

<p>Рисковете за здравето, които крият богатите трапези по Великден</p>

Яйца, агнешко, козунаци: Рисковете за здравето, които крият богатите трапези по Великден

Любопитно Преди 7 часа

Преяждането може да дове­де до неприятни последс­твия, казва токсикологът от ВМА доц. Людмила Нейкова