Вкусна рецепта от Индия: Къри с калмари

М ненията на хората за индийската кухня винаги са били разнопосочни. Това се дължи основно на бездната между бедни и богати, която се забелязва навсякъде в страната и която, съвсем естествено, е изключително интересна за едни и непоносима за други.

Как да приготвим една от най-известните пици

За едно нещо обаче няма второ мнение - индийската храна е една от най-разнообразните и богати както на аромати, така и на вкусове в света.

Днес ви предлагаме да опитате една вкусна рецепта за къри с калмари.

Коя е Павлова и защо кръстиха торта на нея?

Необходими продукти

За масала пастата:

• 1 ч.л. семена кориандър
• 1 ч.л. семена кимион
• 1 ч.л. черни синапени семена
• 1 ч.л. семена сминдух
• 1 ч.л. куркума
• 5 скилидки чесън
• 3 червени люти чушки
• 50 г пресен или замразен настърган кокос

За калмарите:

• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. черни синапени семена
• 1 малка глава лук
• 5 скилидки чесън
• 14 см корен джинджифил
• 2 зелени люти чушки
• 400 г почистени калмари
• 1/2 ч.л. лют червен пипер
• 1 малък домат
• 1 ч.л. сол
• 50 мл тамариндова течност
• 1/2 ч.л. мека кафява захар
• шепа листа кориандър
•  

Начин на приготвяне

За масала пастата сложете в електрическа мелничка или в хаванче семената кориандър, кимион, черен синап и сминдух. Смелете до получаването на пудра.

Прехвърлете сместа в кухненски робот и добавете обелените скилидки чесън, лютите чушки без дръжките и куркумата. Смелете до получаването на паста. Добавете настъргания кокос и 50 мл вода и смелете отново.

Нарежете калмарите на кръгчета с дебелина 1 см. Лукът нарежете на тънки полумесеци, а скилидките чесън на ситно. Обелете и нарежете на тънки пръчици джинджифила. Зелените люти чушки нарежете на тънки кръгчета, под ъгъл, заедно със семките.

Загрейте олиото в дълбок тиган на умерен огън и в него запържете семената жълт синап за 30 секунди. Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне. Добавете чесън, джинджифила и лютите чушки и гответе още минута. Добавете кръгчетата калмари, масала пастатаи нарязания на дребни кубчета домат. Добавете червения лют пипер и солта. Разбъркайте и добавете 75 мл вода. Гответе 2-3 минути, докато калмарите се сготвят, но все още са крехки.

Добавете тамариндовата течност* и кафявата захар. Разбъркайте. Накрая поръсете листата кориандър.

В купичка сложете 60 г паста от тамаринд и добавете 120 мл гореща вода. Разбъркайте и оставете настрани за 15 минути. След това претрийте пастата с ръце и прецедете през фина цедка.

За още неустоими рецепти последвайте канала на 24 Kitchen във Vbox7.

Джон Бон Джоуви готви за бедни в своята „Кухня за душата“

Тропезиен - любимият десет на Бриджит Бардо

Как да приготвите това неустоимо "Червено кадифе"

Как да приготвите неустоими шоколадови трюфели

Сладко изкушение: Торта Дакоаз с горски плодове

Шоколадов салам - да се върнем в детството