Най-очевидният
избор на плодове и зеленчуци невинаги
е най-здравословният, предупреждават
американски учени.
Според
тях замяната на морковите със
сладки картофи и на портокалите с папая
определено има значение.
Малини,кресон и къдраво зеле - които обикновено
не са първият ни избор в плод-зеленчука,
са много по-богати на фитонутриенти,
които дават защита на организма срещу
болестите.
Тези
съединения, които се съдържат в растенията,
предпазват сърцето и артериите,
предотвратяват развитието на ракови
заболявания и диабет, дават сила на
костите, очите и мозъка.
Според
американските учени е особено важно да разширим
вкусовия си хоризонт.
Те проучили анкетни резултати за
хранителните навици, за да
открият най-популярните източници на
фитонутриенти в диетата на хората.
Според резултатите при 10 от 14-те изследвани,
един-единствен вид храна осигурява над
2/3 от тях, независимо колко плодове и
зеленчуци се консумират.
Въпреки
че морковите например,са богати на
бета-каротин - провитамин на витамин А,
който ни предпазва от грип, защитава
кожата ни и ни пази от вредното излъчване
на компютъра и телевизора, - в сладките
картофи той се съдържа почти в двойно
количество.
Папаята
пък съдържа 15 пъти повече от мощния антиоксидант бета-криптоксантин, отколкото
традиционната чаша портокалов сок.
И докато спанакът е най-предпочитаният източник
на лутеин, ягодите - на елагинова киселина,
а горчицата - на изотиоцианати, за всеки от тези антиоксиданти учените предлагат друг източник,
по-малко популярен, но много по-богат
на тях.
Къдравото зеле например има три пъти повече лутеин
от спанака, а малините - от ягодите. В чаша
кресон пък се съдържат изотиоцианати колкото в четири
чаени лъжички горчица.
Експертите
все пак обръщат внимание, че не бива да
се залага на "суперхраните", а на
балансирана диета с достатъчно и всякакви
плодове и зеленчуци.
Откритията
са били представени на конференция по
експериментална биология в Анахайм,
Калифорния.
Източник:
ЕПА/БГНЕС
