Тефлоново срещу керамично покритие – войната на тиганите

К�в �ват, че всяка жена трябва да има четири животни през живота си: палто от норка в гардероба, ягуар в гаража, тигър в леглото и магаре, което да плати за всичко това.

В кухнята се оказва далеч по-лесно: един готвач любител трябва да разполага поне с четири тигана: голям и дълбок, малък и дълбок, тиган за палачинки и уок.

Дилемата обаче е дали те да бъдат с тефлоново или керамично покритие.

Керамиката е естествен материал

Керамиката е естествен материал, който не вреди на нашето здраве, тъй като е на глинена основа.

Особеното на тефлоновото покритие пък е, че в състава му се включва PFOA или перфлуороктанова киселина - химикал, използван и при други незалепващи и устойчиви на ръжда покрития, чиито високи нива на съдържание могат да доведат до заболявания като рак, до поражения на червия дроб, дефекти при растежа и нарушения в имунната система.

Готвене при по-високи температури

Дори и да беше равностоен стартът при покритието, тефлонът със сигурност щеше да загуби точки в момента, в който решите да експериментирате с по-високи температури.

Един добър помощник в такива ситуации може да бъде Драй Кукър.

Особеността на керамичното покритие е, че то ви позволява да "нажежавате обстановката" до 450 градуса, което в една "тефлонова ситуация" би било опасно.

Техният препоръчителен таван е до 190, а след 260 той започва да отделя газове, които според учените са токсични. При нискокачествени съдове те могат да предизвикат треска, подобна на грип.

Самата компания, патентовала тефлона, е предприела стратегия за смяна на покритието с безвредно. Едва ли ще се изненадате да научите, че единият от вариантите е керамичното.

Надраскване

Ако имате керамични тигани, със сигурност сте забелязали, че тяхното покритие е по-издръжливо. Добрата новина тук е, че дори и да ги надраскате, това няма да промени качеството на съда или да се отрази на здравословния начин на готвене, който тези съдове позволяват.

Не така стоят нещата при тефлона. В случай, че засегнете неговата повърхност, значително повишавате възможността да се отделят вредни газове при високи нагрявания. Затова е препоръчително да готвите с дървени или пластмасови прибори.

Издръжливост

Съществува погрешно схващане, че щом керамичното покритие е на естествена основа, това оказва негативно влияние върху неговата издръжливост. И ако за тефлоновите съдове е препоръчителна употребата между 3 и 5 години, то при керамичните не се наблюдава износване или опасност при продължително използване.

Това е то - независимо дали говорим за изкуствен интелект или изкуствено покритие, естественото винаги ще бъде за предпочитане.

Повече подробности за керамичното покритие, неговата употреба и как да съхраните за по-дълго време неговите свойства можете да намерите тук.