Какво е диетичното на диетичния хляб?
Източник: Иван Янев, БГНЕС
21

"Всеки хляб е здравословен. Въпросът е в това какво точно търсите, какво е вашето заболяване, какво в крайна сметка целите", заявява пред БТА Николай Тапаров, председател на Камарата на индустриалните хлебопроизводители и сладкари и собственик на една от най-големите фирми за хляб.

"Специалистите предупреждават, че България е на едно от първите места по затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, инсулти, което като цяло означава, че имаме проблем с наднорменото тегло.

Подобен факт безусловно изисква хранене с диетичен хляб, а когато говорим за диетичен хляб, това означава

хляб на ръжена основа или обогатен със семена

Тези хлябове обаче не са нискокалорични, просто тяхната усвояемост е по-бавен процес.

Имаме засищане, което, ако за нормалния хляб, условно казано, е три часа, за другия е четири часа.

И това дава възможност да се каже за тези хлябове, че са диетични, защото приемаме за определено време по-малко калории", обяснява Тапаров.

Друг е въпросът обаче с хлябовете за диабетици.

Когато наличието на естествени захари в хляба е повече, се повишава кръвната захар. Затова на пазара се появиха

хлябове, които обират тези излишни захари

и поддържат нивото на кръвната захар в норма, обяснява Тапаров.

В общия обем продажби все още традиционно място заема известният като заводски или хляб "Добруджа", казва специалистът.

На запад в момента консумацията на т. нар. био хлябове е достигнала 70%, твърди той. Българският пазар обаче не е готов да поеме такива количества, тъй като цената на подобен хляб е до три пъти по-висока.

Цена от 4 до 6 лева за килограм хляб е непосилна за българина,

коментира Тапаров.

На въпроса има ли картелно споразумение за цената на хляба у нас той отговаря:

" В България има 750 производители на хляб. Смятате ли, че тази "Велчова завера" може да стане веднага с всичките тях? Има едно нормално и естествено явление в тази посока.

Предпоследното увеличение на цената на хляба от 1 август м. г. стана след 45 дни - за какъв картел говорим тогава. Ако е картел - то ще стане веднага", казва Тапаров.

Ако в България се произвеждат нискокачествени продукти, то няма да сме канени за доставчици на чуждестранните вериги, каквито покани имаме от "Кауфланд", например

за всички страни от Източна Европа

Така специалистът отговаря на въпрос наистина ли българинът яде най-нискокачествения хляб.

"За съжаление в момента нямаме капацитетните възможности да правим това и решихме да понесем неустойки, вместо да поемем ангажимента за доставки от порядъка на 65 млн. броя хляб, например. Нужна е подготовка за това. Но хората са ни оценили и това трябва да ни дава самочувствие", посочва специалистът.

Що се отнася до изготвянето на браншови стандарт за хляба - бял, "Добруджа" и типов, Тапаров коментира, че ще изчака решенията на експертната комисия.

По негово мнение, за да се избегне субективизмът трябва да участват всички експерти в бранша. Хубаво е темата да бъде отворена, но трябва да има обективна информация, смята производителят.

По думите му, използваните подобрители в хляба, за които толкова много се говори, не са химикали, а естествени съставки.

Най-традиционните сред тях са аскорбиновата киселина и сухият глутен

 - все екстракти от естествени продукти, обяснява специалистът.

На проявеното съмнение той отговаря така - "няма как от 4 млн. т реколта хлебна пшеница тя да е цялата с напълно гарантирано качество".

За сравнение той дава и виното, при което също се използват стабилизатори, преди да бъде бутилирано.

Все пак възможно е да има хляб без никакви стабилизатори - само с хляб, вода и брашно, казва Тапаров.

Неговата трайност ще бъде същата като на другите хлябове - 36 часа. За да има такъв хляб обаче,

трябва зърно с висок глутен, ако не, трябва в брашното да се добави сух

И този глутен е естествен екстракт от пшеница, а не химия, подчертава производителят, според когото с темата се спекулира.

Ако технологията разреши да ползваме брашно, мая, вода и малко сол - това означава, че брашното трябва да отговаря на определени критерии, които заедно със зърнопроизводителите и мелничарите ще осъвременим, е мнението и на Мариана Кукушева, председател на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите в България.

Непостоянното качество на брашното е причина за влагане на подобрители в хляба, посочва тя.

Министърът на земеделието и храните Мирослав Найденов заяви от своя страна, че

по отношение на хляба компромиси няма да има

"До момента хлебопроизводството не беше в моя ресор, но сега е. Ще бъдем безкомпромисни и няма да се спрем пред нищо и там, където констатираме нарушения, ще санкционираме с цялата строгост на закона", закани се тази седмица при откриване на Агенцията по безопасност на храните той.

Защото става въпрос за хляб, за основния продукт на нашата трапеза и тук компромис няма да има, както това стана с млеко- и месопроизводителите, предупреди министърът.

Попитан дали няма да се извини на бранша за тежкия упрек, че българинът яде най-лошия хляб, Найденов отговори така:

"Казах, че ядем най-лошия хляб в Европа, но той е и най-евтин и може би има корелация между двете неща. Нека да докажем, че това не е така." 

Коментари 21
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

21 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

МВР: Сигналите за бомби в София са подадени от държава извън ЕС

МВР: Сигналите за бомби в София са подадени от държава извън ЕС

България Преди 41 минути

Сигналите са фалшиви и екипите не са открити съмнителни предмети

Европейската прокуратура с обиски в два български хотела в ски курорт

Европейската прокуратура с обиски в два български хотела в ски курорт

България Преди 1 час

Разследват измама със субсидия, свързана а с пандемията от COVID-19

Меган Маркъл нае стилиста на Адел, за да промени имиджа си

Меган Маркъл нае стилиста на Адел, за да промени имиджа си

Любопитно Преди 2 часа

Херцогинята е започнала да работи върху стила си с Джейми Мизрахи

Кремъл предупреди руски мултимилиардер да внимава

Кремъл предупреди руски мултимилиардер да внимава

Свят Преди 2 часа

Песков: Бихме очаквали повече внимание от Павел Дуров

Разбиха нелегален арсенал с оръжия в Ямбол

Разбиха нелегален арсенал с оръжия в Ямбол

България Преди 2 часа

В помещението са установени картечен пистолет, две пушки, 6 револвера, 2 пистолета, противотанков снаряд

<p>Когато Земята бе &quot;ударена&quot; с 10 милиарда атомни бомби</p>

Събитието Карингтън: Когато Земята бе "ударена" с 10 милиарда атомни бомби

Любопитно Преди 2 часа

"Това просто доказва още веднъж, че бурята Карингтън е била екстремно събитие"

Възможност да гледаш всички UFC Fight Nights, всички бойни галавечери, и още любопитно съдържание

Възможност да гледаш всички UFC Fight Nights, всички бойни галавечери, и още любопитно съдържание

Любопитно Преди 2 часа

UFC и A1 България продължават правата за излъчване за следващите години

<p>Кремъл затяга хватката си над Русия</p>

Арести и насилие над независими журналисти в Русия

Свят Преди 3 часа

Задържан журналист: Ритаха ме, слагаха си краката на главата ми, кълчиха ми пръстите

Трогателният жест на Кейт Мидълтън към болни от рак деца

Трогателният жест на Кейт Мидълтън към болни от рак деца

Свят Преди 3 часа

Принцесата отдавна е поддръжник на различни благотворителни организации за борба с рака

10 000 лв. глоба за търговия с фалшиви зелени COVID сертификати

10 000 лв. глоба за търговия с фалшиви зелени COVID сертификати

България Преди 3 часа

50-годишният обвиняем от Хасково се призна за виновен и подписа споразумение с прокуратурата

Това са приоритетите на САЩ за България

Това са приоритетите на САЩ за България

България Преди 3 часа

Според Кенет Мертен ефективният преглед на инвестициите е полезен за всички страни

"Ужасна трагедия": Стивън Сегал посети пострадали от терористичната атака в Москва (СНИМКИ)

"Ужасна трагедия": Стивън Сегал посети пострадали от терористичната атака в Москва (СНИМКИ)

Свят Преди 4 часа

71-годишният актьор е посетил Националния медико-хирургически център, където се е срещнал с трима пострадали

И шефът на БНБ не иска да е премиер

И шефът на БНБ не иска да е премиер

България Преди 4 часа

Димитър Радев: С идеята да решим конюнктурен проблем ще създадем дългосрочни проблеми

Мъж се опита да нахлуе в сградата на Президентството (СНИМКИ)

Мъж се опита да нахлуе в сградата на Президентството (СНИМКИ)

България Преди 4 часа

Мъжът е дърпал вратите на официалния вход на институцията

Ноел Николов: Искам децата да учат от моя комикс история на Васил Левски

Ноел Николов: Искам децата да учат от моя комикс история на Васил Левски

Любопитно Преди 4 часа

Ноел е първият създател на комикс свързан с наш български национален герой, а именно Васил Левски

"Динамиката на гласуването е много интересна": Исторически избори в Мексико (ВИДЕО)

"Динамиката на гласуването е много интересна": Исторически избори в Мексико (ВИДЕО)

Свят Преди 4 часа

За първи път мексиканците в чужбина ще могат да гласуват не само по пощата, но електронно и лично